A nyers tej forralása elpusztíthatja a mikrobákat, és biztonságossá teheti a tejet. A pasztőrözött tejet hidegen lehet inni, de forralással meghosszabbítható az eltarthatósága. Ha csak a főzéshez kell felmelegítenie a tejet vagy a meleg tejet, akkor a felmelegítés gyorsabb és egyszerűbb lesz.
Lépés
1. módszer a 3 -ból: Tej főzése kályha segítségével
1. lépés: Ellenőrizze, hogy a tejet fel kell -e forralni vagy sem
Bizonyos típusú tejet forralás nélkül inni lehet. Kövesse ezeket az irányelveket annak eldöntéséhez, hogy a tejet fel kell -e forralni vagy sem:
- A friss tejet lehetőség szerint fel kell forralni.
- A pasztőrözött tejet fel kell forralni, ha szobahőmérsékleten tárolják, de nem szabad forralni, ha hűtőszekrényben vagy nagyon hideg helyiségben tárolják.
- A címkén látható "UHT" jelzéssel lezárt Tetra csomagolt tej biztonságosan fogyasztható, még szobahőmérsékleten is. Az UHT jelentése "ultra magas hőmérséklet", az a fajta folyamat, amely elpusztítja az összes káros mikrobát.
2. lépés Öntse a tejet egy nagy, tiszta serpenyőbe
Válasszon egy edényt, amely magasabb, mint amire szüksége van, így bőven van hely. A tej forrásban habzik, és gyakran túlcsordul, ha kis serpenyőben főzzük.
- Tisztítsa meg alaposan az edényt, különben a maradék a tejhez tapadhat. Ha ez problémát okoz, használjon olyan edényt, amelyet csak tejhez használnak.
- A réz, az alumínium és a rozsdamentes acél sokkal gyorsabban felmelegszik, mint a vas és más fémek. Használata időt takarít meg, de fokozottan figyelni kell rá, nehogy megperzselje és túlcsorduljon a tej.
3. lépés Melegítse a tejet, amíg buborékok nem jelennek meg
Melegítsük fel a tejet közepes lángon, és figyeljünk oda. A tej felmelegítésekor egy réteg csillogó krém emelkedik a tetejére. Végül apró buborékok jelennek meg a krém alól, kezdve a külső szélektől. Amikor ez megtörténik, csökkentse a hőt alacsonyra.
A tejet magas hőfokon melegítheti, hogy időt takarítson meg, de tartsa szemmel a tejet, és készüljön fel a hő csökkentésére. Nagy hő hatására a buborékok rövid időn belül habréteggé alakulnak
4. lépés. Időnként keverje meg
Ha a hő nem oszlik el egyenletesen, akkor a tej néhol megperzselődhet. Fakanál vagy hőálló kanál segítségével néhány percenként keverje meg. Az edény aljáig keverjük.
5. lépés Hagyja abba a habzást
Ahogy a tej forr, a tej tetején lévő krém megakadályozza a gőz távozását. Ebből a hőből a krém hab lesz, ami gyorsan felemelkedik és túlcsordul a serpenyőből. Gyorsan válaszoljon, hogy ez ne fordulhasson elő:
- Csökkentse a hőt, amíg a tejbuborékok egyenletes arányban képződnek.
- Folyamatosan keverjük, hogy megszakadjon a hab.
- Helyezze az edényt (fakanál vagy spatula) a fazékba (opcionális). Ennek célja a krém felszínének feldarabolása és rés létrehozása a gőz távozása érdekében. Csak győződjön meg arról, hogy az edény hőálló.
6. lépés Forraljuk fel a tejet két vagy három percig, és folyamatosan keverjük
Ez az idő elég hosszú ahhoz, hogy a tejet biztonságosan inni lehessen. A hosszabb forralás csak a tej tápanyagait pusztítja el.
7. lépés: Azonnal tárolja a tejet
Azonnal öntse a tejet egy zárt edénybe. Tárolja hűtőszekrényben, vagy otthonának leghidegebb helyén. Ha hűtőszekrényben tárolja, a tejet nem kell újra forralni. Ha azonban szobahőmérsékleten tárolja őket, előfordulhat, hogy minden használat előtt fel kell forralni.
A tej tápanyaga megsemmisül, ha a tejet túl gyakran forralják. Ha nincs hűtőszekrénye, próbáljon egyszer használatos tejet vásárolni
2. módszer a 3 -ból: Tej forralása mikrohullámú sütőben
1. lépés. Ne hagyatkozzon erre a módszerre, hogy a friss tejet biztonságosan inni tudja
A mikrohullámú sütő csak rövid ideig képes forralni a tejet, mielőtt túlcsordul. Ez a forralás még mindig elpusztít néhány mikrobát, de nem elegendő a friss vagy szobahőmérsékleten tárolt tej kezeléséhez. Melegítse fel a tejet a tűzhellyel.
2. lépés Öntse a tejet egy tiszta csészébe
Kerülje a fémes festékkel ellátott poharakat, mivel azok nem használhatók mikrohullámú sütőben.
3. lépés Helyezze a fából készült evőeszközöket a csészébe
Tegyen egy fakanalat vagy pálcikát a csészébe. Használjon olyan hosszú evőeszközt, hogy ne essen vagy süllyedjen a tejbe. Ennek célja, hogy a gőz kilépjen a fogantyún, és ne hozzon létre habrobbanást.
4. lépés A tejet melegítse fel a mikrohullámú sütőben 20 másodpercig
Minden melegítés között vegye ki a tejet a mikrohullámú sütőből és keverje 5-10 másodpercig. Ez a módszer a tej túlcsordulásának kockázatának minimalizálására szolgál.
3. módszer 3 -ból: Tej melegítése
1. lépés Melegítse fel a receptben használt tejet
A forrázás vagy néhány fokos, 100 ° C alatti hőmérsékletre való hevítés megváltoztatja a tej viselkedését a kenyérreceptekben. Vannak, akik pasztőrözött tejet szeretnek főzni a mikrobák elleni további óvintézkedésként. Ez azonban nem fontos, ha a tejet korábban hűtőszekrényben tárolták.
Ha a tejet nem pasztőrözik vagy szobahőmérsékleten tárolják, forralja fel
2. lépés Öntse a tejet egy tiszta serpenyőbe
Egy vastag aljú edény lehetővé teszi a hő egyenletesebb eloszlását, és csökkenti a tej égésének esélyét.
A szennyeződés elronthatja a tejet, ezért alaposan tisztítsa meg az edényt
3. lépés Melegítse fel a tejet közepes lángon
Soha ne melegítse a tejet nagy lángon, mert nagy valószínűséggel a tej megéghet vagy túlcsordulhat.
4. lépés. Időnként keverje meg
Figyelje a tejet és keverje körülbelül percenként. A széles spatula a legjobb eszköz a keveréshez, mivel lekaparhatja az edény alját, ha a tej ragadni kezd.
5. lépés Vigyázzon a kis buborékok és gőzök kialakulására
A tejet forrázásnak nevezik, amikor a tej tetején kis habréteg jelenik meg. Apró buborékok jelennek meg a serpenyő szélei körül, és a felület éppen kezd elpárologni.
Ha van infravörös hőmérője, győződjön meg arról, hogy a tej hőmérséklete 82ºC
6. lépés. Folytassa a tej melegítését körülbelül 15 másodpercig
Folyamatosan keverjük, nehogy túlcsorduljon a tej.
7. lépés. Mentse el a maradék tejet
Ha ivás vagy főzés után marad tej, tárolja légmentesen záródó edényben a hűtőszekrényben. Ha ez nem lehetséges, tárolja a tartályt hűvös helyiségben. Meleg hőmérsékleten baktériumok szaporodnak, és a tej minősége legfeljebb négy órán keresztül marad jó.
Tippek
- Ha fűszereket vagy cukrot szeretne hozzáadni, akkor a tej felforralása és a tűzhelyről vagy a mikrohullámú sütőből való kivétele után adja hozzá.
- Vásárolhat hőálló fémlemezt a tűzhely és az edény közé. Ez egyenletesebben elosztja a hőt, és megakadályozza a tej perzselését. Ez azonban több időt vehet igénybe, mint egy hagyományos serpenyő használata.
- Akkor vegye be a tejszínt, amely megjelenik a felületen, amikor a tejet alacsony lángon melegítik. Add hozzá a tejszínt a tésztához vagy a curry szószokhoz.
Figyelem
- A savas ételek, beleértve a gyömbért és néhány más fűszert, sűríthetik a tejet.
- Főzés előtt mindig győződjön meg arról, hogy a tej nem fogyott el. Az elavult tej savanyú illatú, és el kell dobni, és nem szabad újra használni, mert ételmérgezést okozhat.
- Ügyeljen arra, hogy figyelje a tejet, amint felmelegszik. A tej sokkal korábban kezd forrni, mint a víz.
- Tartsa a forró serpenyőt ruhával, sütőkesztyűvel vagy fogóval. Ne hagyja felügyelet nélkül az edényt, különösen akkor, ha gyerekek vagy állatok vannak a közelben.
