A túró finom könnyű reggelit vagy ebédet kínál, ha gyümölccsel vagy salátával tálalják. Otthon is könnyen elkészíthető, így nem kell a szupermarketben vásárolni. Ismerje meg, hogyan kell elkészíteni ezt a túrót oltóanyag, ecet vagy citromlé segítségével.
Hozzávalók
Rennet használata
- 950 ml teljes tej
- 4 csepp folyékony oltóanyag
- 1/2 teáskanál só
- 6 evőkanál tejszín vagy "fél és fél"
Ecet használata
- 3, 8 liter pasztőrözött sovány tej
- 3/4 csésze fehér ecet
- 1/2 teáskanál só
- 1/2 csésze tejszín vagy "fél és fél"
Citromlé használata
- 950 ml teljes tej
- 1/2 teáskanál citromsav vagy citromlé
- 1/2 teáskanál só
- 6 evőkanál tejszín vagy "fél és fél"
Lépés
Módszer 1 /3: Rennet használata
1. lépés Melegítse fel a tejet
Öntsük a tejet egy kis serpenyőbe, és tegyük közepes lángra. Lassan melegítse fel a tejet, hogy ne forraljon, amíg el nem éri a 29 Celsius fokot. Használjon cukorka hőmérőt a hőmérséklet figyeléséhez. Kapcsolja ki a tüzet, amikor a tej elég meleg.
2. lépés. Adja meg az oltóanyagot
Adja hozzá az oltócseppeket közvetlenül a tejhez. Egy kanállal keverje ezt a keveréket körülbelül 2 percig.
3. lépés Tegye félre a tejkeveréket
Fedje le az edényt tiszta ruhával, és hagyja állni az oltót és a tejet körülbelül 4 órán át keverés nélkül. Az oltóanyag elkezd reagálni a tejjel, és sajtmá alakítja.
4. lépés Vágja le a tejkeveréket
Távolítsa el a kendőt a serpenyőből, és késsel készítsen belőle éket, és válassza le a túrót. Vágjon többször egy irányba, majd végezzen több vágást az ellenkező irányba.
5. lépés Főzze meg a tejkeveréket
Adjunk hozzá sót a serpenyőbe. Kapcsolja be a kis tüzet. Melegítés közben keverje össze a tejkeveréket, hogy segítsen elválasztani az alvadékot a víztől. Állítsa le, ha az alvadék elválik, és a víz enyhén sárgás. Ne főzzük túl, különben a túró megkeményedik.
6. lépés. A túrót leszűrjük
Helyezzen egy darab sajtkendőt vagy finom szitát a tál fölé. Öntsük a túrót és a vizet a sajtkendőbe, hogy elválasszuk a túrót és a vizet. A túró a sajtkendőhöz tapad, és a víz egy tálba folyik, fedje le laza műanyag fóliával, és tegye az egészet a hűtőszekrénybe, hogy a savó néhány órán keresztül tovább folyhasson. Néhány percenként keverje meg, hogy elősegítse a savó leeresztését.
7. Tálaljuk a túrót
Helyezze a dadint egy tiszta tálba, és adjon hozzá tejszínt vagy "felét és felét". Ízlés szerint sóval ízesítjük.
2. módszer a 3 -ból: Ecet használata
1. lépés Melegítse fel a tejet
Öntsük a tejet egy serpenyőbe, és melegítsük fel a tűzhelyen. Kapcsolja be a közepes lángot, és hagyja felmelegedni a tejet, amíg el nem éri az 50 Celsius fokot. Használjon cukorka hőmérőt a tej hőmérsékletének ellenőrzéséhez. Vegye le a tűzhelyről, ha már elég meleg.
2. lépés. Adjon hozzá ecetet
Öntsük az ecetet a serpenyőbe, és óvatosan keverjük 2 percig. Fedje le az edényt tiszta ruhával, és hagyja állni a keveréket 30 percig.
3. Leszűrjük a túrót a vízről
Öntsük a tejkeveréket sajtkendővel bélelt szűrőedénybe vagy sajtkendőbe. Hagyja a savót körülbelül 5 percig futni.
4. lépés Öblítse le a túrót
Húzza össze a kendő sarkát, és tartsa a túrót hideg víz alatt. Nyomja össze a túrót, és keverje addig, amíg teljesen ki nem éri a vizet, és lehűl.
5. lépés Végezze el a túrót
Helyezze a túrót egy tálba. Adjunk hozzá sót és tejszínt, vagy "fele és fele". Hűtőszekrényben tároljuk, vagy azonnal tálaljuk.
3. módszer 3 -ból: Citromlé használata
1. lépés Melegítse fel a tejet
Öntsük a tejet egy serpenyőbe, és addig melegítsük, amíg el nem kezd elpárologni, de ne forraljuk fel. Távolítsa el a tejet a tűzhelyről.
2. lépés. Adjon hozzá citromlevet
Öntsük a citromlevet a meleg tejbe, és óvatosan keverjük néhány percig.
3. lépés Hagyja a tejet összekeveredni
Fedje le az edényt egy ruhával, és hagyja, hogy az alvadék elváljon a víztől körülbelül egy órán keresztül.
4. Leszűrjük a túrót a vízről
Helyezzen egy darab sajtkendőt a tálra, és öntse a túrót és a vizet a sajtkendőre. Hagyja megszáradni a túrót 5 percig.
5. lépés Öblítse le a túrót
Húzza össze a sajtkendő végeit, és tartsa hideg víz alatt, hogy leöblítse a túrót. Végezze ezt teljesen kihűlésig, majd csavarja ki a ruhát, hogy a túró a lehető legszárazabb legyen.
6. lépés. Végezze el a túrót
Helyezze a túrót egy tálba, és adjon hozzá sót és tejszínt vagy "félig és félig".
