A fürjtojást különleges és finom ízük miatt, valamint annak a ténynek köszönhetően, hogy a fürjtojást nehezebb beszerezni, mint a hagyományos tojást. Kissé törékenyebb szerkezete miatt tökéletes a pácoláshoz; Használhat édes, sós, répa ízű savanyúságos keveréket, vagy bármilyen más keveréket, amellyel azt az ízt kívánja adni, amire vágyik. Miután megtanulta a fürjtojás pácolásának módját, bulikon szolgálhatja fel, eladhatja, vagy akár önállóan is fogyaszthatja őket uzsonnának.
Hozzávalók
Lila savanyúság keverék
- 2 tucat fürjtojás
- 1/2 csésze gyümölcsecet
- 1/2 csésze víz
- 1/2 csésze hámozott és reszelt cékla
- 4 teáskanál porcukor
- 1 teáskanál szerecsendió
- 2 teáskanál kóser só
- 2 teáskanál pácolt fűszer
- Több kóser só a tálaláshoz
Fűszeres savanyúság
- 2 tucat fürjtojás
- 1 1/2 csésze rizs ecet
- 1/4 csésze víz
- 2 teáskanál cukornádszirup vagy melasz
- 1 evőkanál egész bors
- 1 teáskanál egész szegfűbors
- 2 babérlevél
- 1 teáskanál chili pehely
- 2 spray zöld koriandermag
- 1 teáskanál só
Arany savanyúság keverék
- 2 tucat fürjtojás
- 1 1⁄2 csésze gyümölcsecet
- 1/2 csésze víz
- 2 teáskanál méz
- 2 teáskanál bors
- 2 teáskanál pácolt só
- 1 teáskanál őrölt kurkuma
- 1 teáskanál egész szegfűbors
- 1/4 teáskanál zellermag
- 1 fahéj rúd
Lépés
Rész 3 /3: A tojások elkészítése
1. lépés. Ellenőrizze, hogy nincsenek -e szúrások és repedések a tojáshéjban
Dobja el a tojásokat, amelyek héjában repedések vannak.
- Kiváló minőségű fürjtojást kaphat egy díszes élelmiszerboltban vagy a mezőgazdasági piacon.
- Vannak, akik úgy döntenek, hogy a tojásokat 1-2 hétig hűtőszekrényben hagyják, hogy a tojások kissé "lazábbak" és könnyebben hámozhatóak legyenek.
2. lépés Áztassa be a tojásokat egy lábasba meleg vízbe néhány percig
3. lépés Tisztítsa meg a fürjtojást a héj óvatos dörzsölésével
Ne feledje, hogy a fürjtojások kicsit törékenyebbek, mint a hagyományos tojások, ezért óvatosnak kell lenni a kezelésükkel, nehogy megrepedjenek
2. rész a 3 -ból: Tojás főzése
1. lépés Tegye a tojásokat egy fazék hideg vízbe
Hagyja a tojásokat szobahőmérsékletre felmelegedni, mielőtt felforralná őket.
A vízszintnek körülbelül 2,54 cm -rel a tojás felszíne felett kell lennie
2. lépés Forraljuk fel a tojást tartalmazó vizet
3. lépés Vegye ki a tojást tartalmazó edényt a hőforrásból
Vannak, akik azt javasolják, hogy a víz forrása után a lehető leghamarabb távolítsák el a tojásokat, mások azt javasolják, hogy hagyják a tojásokat legalább három percig forralni. Mások azt is javasolták, hogy a víz mielőbbi felforralása után távolítsák el a tojásokat a hőforrásból, és hagyják őket további három percig főzni. Fontos megjegyezni, hogy ne főzzük túl, különben a tojás túl kemény lesz, ha a sóoldatba tesszük.
Ha hagyja néhány percig ülni, akkor lassan keverje hozzá a tojásokat
Lépés 4. Távolítsa el a vizet a tojások főzéséhez használt edényből
Lépés 5. Cserélje ki az edényben lévő vizet fehér ecettel, ha könnyebbé szeretné tenni a tojások hámozását
Öntsük az ecetet, amíg legalább 2 centiméterrel a tojás felülete fölé nem kerül.
- Hagyja a tojást 12 órán át áztatni a fehér ecetben, hogy megpuhuljon a hártya, így könnyebben hámozható.
- Ha ezt a lépést megteszi, néhány percenként meg kell kevernie a tojásokat az edényben.
- Öblítse le az ecetet a tojásokból tiszta vízzel, ha befejezte az áztatást.
- Természetesen kihagyhatja ezt a lépést, és folytathatja a tojások sózását, ha már alig várja, hogy megtegye.
6. lépés Hagyja a tojásokat hideg vízben vagy akár jeges vízben egy ideig, mielőtt hámozza őket
Ez gyakran megkönnyíti a kemény héj és a tojáshártya eltávolítását.
7. lépés: Hámozza le a tojáshártyát a sózandó fürjtojásokról
Komposztládában tojáshéjat készíthet.
8. lépés: A tojáshéj hámozása után ismételje meg az öblítést, hogy eltávolítsa a tojáshéj apró darabjait
Ügyeljen arra, hogy ezt ne törje össze a sárgájával. Emiatt a savanyúságos keverék zavarossá válhat
Rész 3 /3: Pácolt tojás
1. lépés Tegye a tojásokat egy sózó edénybe
A használni kívánt edény mérete az Ön igényeitől függ. Győződjön meg arról, hogy az üvegek megfelelő sterilizálási folyamaton estek át, és fedeleik lezárják az üvegeket. A tojásokat papírtörlővel megszáríthatjuk, mielőtt sózóedénybe helyeznénk.
2. lépés Készítse el a savanyúság keveréket
A savanyúságos keveréket elkészítheti a tojás előkészítése közben vagy elkészítése után. Minden keverék kissé másképp készül, ezért fontos, hogy kövesse az utasításokat, amikor kiválasztja a keverék típusát. Az egyes keverékek elkészítése a következő:
- A lila savanyúság keverék elkészítéséhez egyszerűen keverje össze az összes pácolt hozzávalót egy kis serpenyőben, és forralja fel közepes lángon. Tovább keverjük a keveréket, hogy feloldódjon a só és a cukor. Hagyja a keveréket szobahőmérsékleten körülbelül 30 percig hűlni.
- Fűszeres savanyúságkeverék készítéséhez egyszerűen forraljuk fel az összes hozzávalót egy serpenyőben, majd vegyük le a hőforrásról és hagyjuk 30 percig hűlni. Ezt követően keverje össze a keveréket a tojásokkal, majd pálcikával szúrja a babérlevelet és a koriandermagot az üveg belsejébe a tojásokkal együtt.
- Az arany savanyúság keverék elkészítéséhez egyszerűen tegye az összes pácolt hozzávalót egy közepes lábasba, majd forralja fel közepes lángon, fedje le, csökkentse a hőt, és hagyja, hogy az edény 30 percig forraljon. Ezt követően a pácot hűtsük le a hűtőszekrényben körülbelül 20 percig, majd a pác készen áll a használatra.
3. lépés Áztassa be a fürjtojást a forró pácolt keverékbe
Óvatosan öntsük a keveréket a tojásokra. Használhat szűrőt vagy mérőpoharat kis kifolyóval, hogy a folyadék ne folyjon egyszerre a tojásokba.
Mielőtt bezárná az edényt, tisztítsa meg a savanyúság keveréket az üveg fedelén
4. lépés Hagyja kihűlni a tojásokat és a pácolt keveréket az üvegben
5. lépés Fedje le az üveget fedéllel
További erőfeszítésként az üvegeket forró vízben 10 percig feldolgozhatja, mielőtt lehűtné.
- Miután szorosan lezárta az üveget, óvatosan rázza fel az üveget, hogy biztosítsa a fűszerek egyenletes eloszlását.
- Akár fejjel lefelé is megfordíthatja az üveget, majd ha óvatosan meg tudja fordítani az eredeti helyzetébe.
6. lépés A tojásokat fogyasztás előtt legalább 1 napig tárolja a hűtőszekrényben
Az, hogy mennyi ideig tárolható a tojás a hűtőszekrényben, az ízlésétől és a felhasznált keverék típusától függ.
- A lila savanyúságú keverékhez legalább egy naptól egy hétig tárolhatja.
- Fűszeres keverékeknél a legjobb módja annak, hogy élvezze őket, ha fogyasztás előtt 2 hétig hűtőszekrényben tárolja őket.
- Az arany savanyúság keverékhez fogyasztás előtt legalább néhány napig hűtőszekrényben kell tárolni. A tojások sózása után egy hónappal fogyaszthatja őket.
7. Tálalás
Azonnal élvezheti a finom tojásokat, petrezselyemmel vagy csipet durva sóval megszórva.
