A görögdinnye bor egy édes és könnyű „bor” ital, amelyet erjesztett görögdinnyéből készítenek. Ez az étel a legjobb a görögdinnye szezonban, a késő tavasz és a nyár eleje között, mert ilyenkor lehet a legérettebb és lédúsabb görögdinnyét kapni. Ez a bor úgy készül, hogy görögdinnyét főznek, majd erjesztik és a levet tárolják. A görögdinnye bor meglehetősen könnyen elkészíthető otthon, ha megfelelő felszereléssel rendelkezik, könnyű és üdítő ízű, és tökéletes a meleg nyári estéken való élvezethez.
Hozzávalók
- 1 nagy érett görögdinnye
- 450 gramm cukor
- 1 teáskanál sav keverékpor (vagy tamarind por)
- 1 teáskanál inaktív élesztőpor (táplálkozási élesztő)
- 1 csomag pezsgő/borélesztő
Lépés
Rész 1 /3: Görögdinnye lé fogyasztása
1. lépés. Válassza ki a megfelelő görögdinnyét
Győződjön meg róla, hogy nagy és érett görögdinnyét választ. A készenlét ellenőrzéséhez érintse meg a görögdinnye külső részét. Ha elég "hangos" hangot hall, a görögdinnye nem érett. Másrészt, ha kissé zengő (és mélyebb) hangot hall, a görögdinnye érett.
Győződjön meg arról, hogy a görögdinnye kerek, normál méretű és nehéznek tűnik. Ha a gyümölcs elég nehéznek tűnik a méretéhez képest, akkor sok vizet tartalmaz és érett
2. lépés Távolítsa el a görögdinnye héját
A gyümölcsöket megmossuk, majd vágódeszkára tesszük. Egy nagy késsel hámozza meg a gyümölcs felső és alsó héját. Ezután helyezze a gyümölcsöt függőleges helyzetbe, és vágja le a felületet lefelé, hogy eltávolítsa a héját.
- Ügyeljen arra, hogy a gyümölcs vágásakor távol tartsa ujjait a görögdinnye felületétől. Ezenkívül használjon éles kést, amely nem igényel nagyobb erőt a gyümölcsök vágásakor, hogy elkerülje az ujjak felszeletelésének kockázatát.
- A héj eltávolítása után húzza le a maradék fehér réteget a gyümölcsről, amíg meg nem kapja a gyümölcs piros részét.
3. lépés A görögdinnyét apró kockákra vágjuk
A bőr eltávolítása után vágja a piros húst 2,5 cm -es kis kockákra. Nem kell pontos méretre vágni, mert a gyümölcs végül megsül. Ügyeljen azonban arra, hogy a gyümölcsdarabok viszonylag kicsik legyenek.
Lépés 4. Tegye a görögdinnyét egy nagy edénybe, és főzze meg a gyümölcsöt
Helyezze a görögdinnye darabokat és a gyümölcslevet egy nagy serpenyőbe, és állítsa a hőt közepesre. Addig főzzük a görögdinnyét, amíg el nem olvad és borrá nem válik.
5. lépés Keverje össze és pépesítse a görögdinnyét, amíg el nem olvad
Melegítés közben a görögdinnye darabjai összeomlanak. Ezt a folyamatot felgyorsíthatja, ha a gyümölcsöt nagy kanállal összetörik, és időnként megkeverik. Abbahagyhatja a keverést, miután a görögdinnye darabok nagy része szétesett (kb. Fél óra), majd vegye le a serpenyőt a tűzről.
6. lépés. Szűrje le a levet
Óvatosan öntsön 3,5 liter görögdinnye levét egy szitára, hogy ne maradjon benne mag vagy nagy gyümölcs.
Ha a 3,5 liter gyümölcslé leszűrése után még van gyümölcslé, akkor azt hűtésre vagy koktélokhoz használhatja. A maradék levet lezárt tartályban tárolja a hűtőszekrényben legfeljebb három napig
Rész 2 /3: Görögdinnye lé előkészítése az erjesztéshez
1. lépés: Adjon hozzá cukrot a görögdinnye levéhez
Miután leszűrtük a magvakról, öntsünk egy nagy serpenyőbe 3,5 liter görögdinnye levét. Adjunk hozzá cukrot, és forraljuk fel a levét, amíg fel nem forr. Addig keverjük, amíg az összes cukor fel nem oldódik. Ezt követően vegye le az edényt a tűzhelyről.
2. lépés Adjunk hozzá savanyú port (savkeverék) és inaktív élesztőt (tápélesztő)
Várja meg, amíg a görögdinnye leve és a cukor keveréke felmelegszik, majd adja hozzá a savanyú port és az inaktivált élesztőt. A tojáshabbal felverjük, amíg fel nem oldódik. Ez a folyamat körülbelül 30 másodpercet vesz igénybe.
Lépés 3. Tegye a levet az erjesztőedénybe, és zárja le a fedelet
Óvatosan öntsük a görögdinnye levét egy 3,7 literes szénhidrátba vagy más nagy erjesztett palackba. Ezt követően fedje le az üveget egy ruhával, és hagyja állni 24 órán keresztül.
- Használhat szorosan lezárt műanyag edényt, üveg vagy műanyag karabélyt, valamint rozsdamentes acél hordót vagy tartályt az erjesztéshez. A fontos az, hogy az erjesztőedényt le lehet zárni és szorosan lezárni, hogy ne kerüljön oxigén.
- Használat előtt tisztítsa meg a tartályokat vagy más erjesztőberendezéseket víz és fehérítő keverékében (1 evőkanál fehérítő és 3,5 liter víz aránya) legalább 20 percig.
4. lépés. Adjon hozzá élesztőt, és zárja le a tartályt
Miután a görögdinnye leve 24 órán át elhagyta, adjuk hozzá a pezsgőélesztőt úgy, hogy az élesztőport meglocsoljuk a levével. Ezt követően légmentesen zárja le az erjesztőedényt. Hagyja a görögdinnye levét egy éjszakán át.
Rész 3 /3: Bor tárolása és erjesztése
1. lépés Nyomja össze a szőlőt, és hagyja állni három hónapig az erjedés megkezdése után
Miután egy napra félretette a szőlőt, látnia kell a légbuborékokat és a habot a lé felületén. Légbuborékok is keletkeznek a tartály tömítésének alján. Ez azt jelenti, hogy a lé borrá erjedni kezd.
- A bor összenyomásához helyezze a szifontömlő egyik végét az erjesztőedénybe (kb. 2,5 cm -re a tartály aljától). Ezt követően szívja el a tömlő másik végét a szívási folyamat elindításához. A folyamat folyamán a bor átfolyik a tömlőn. Helyezze a korábban füstölt tömlő végét a másik erjesztőtartályba, majd rögzítse a tömítést, miután az összes bort eltávolította.
- Láthatja a szőlőlerakódásokat, amelyek az első erjesztőedény alján maradtak.
- Amint megjelenik a légbuborék és a hab, „préselje ki” a szőlőt, és helyezze át egy másik 3,7 literes erjesztőedénybe, hogy eltávolítsa a bor lerakódásait.
- Tegye vissza a fedelet a tartályra, és hagyja állni a bort 2 hónapig.
2. lépés Két hónap elteltével nyomja össze újra a szőlőt
Három hónap elteltével ismételje meg a borpréselési folyamatot, és helyezze egy új erjesztőedénybe. Tegye vissza a zárót a tartályra, és hagyja állni a bort 2 hónapig.
Lépés 3. Nyomja össze a szőlőt harmadszor is
Két hónap elteltével préselje újra a szőlőt harmadszor is. Ebben a szakaszban hagyja állni a bort körülbelül egy hónapig. 6 hónapos erjesztés után a bor teljesen tiszta lesz.
4. lépés: Vigye át a bort a palackba
Hat hónap elteltével már nem keletkeztek légbuborékok a légmentesen záródó tömítés alján, és a bor tisztábbnak tűnt. Ez azt jelenti, hogy az erjedési folyamat véget ért. Utoljára préselje ki a bort, de ekkor töltse át a bort több megtisztított borosüvegbe. Töltse fel az üveget, amíg a folyadék szintje körülbelül 2,5 centiméterrel eléri a parafa helyzetét.
5. lépés Dugja be az üveget egy dugóval
Miután a görögdinnye borát áthelyezték a palackba, áztassa a parafát meleg desztillált vízben 20 percig. Ezt követően helyezze be az üveget a kézi dugóba. Rögzítse a parafa dugót a palacknyíláshoz. A dugót határozottan helyezze be a palackba a palackba.
- Ha bizonytalan a parafa rögzítő használatában, olvassa el a készülék vásárlásakor kapott használati utasítást.
- Ügyeljen arra, hogy körülbelül 5 centiméter hosszú parafát használjon.
6. lépés Mentse el vagy élvezze a görögdinnye borát
Miután az üveget lezárták, a bor készen áll az élvezetre! Ha "színesebb" ízt szeretne, tárolja a borosüvegeket hűvös, sötét helyen hat hónaptól egy évig. Ellenkező esetben kinyithat egy üveget, és élvezheti azt egy forró nyári estén, és hűtött vagy szobahőmérsékletű italt fogyaszthat.
Tippek
- Adjon hozzá más gyümölcsöket, például őszibarackot vagy szamócát a görögdinnye olvasztása/zúzása közben, hogy extra ízt adjon a bornak.
- Ha úgy tetszik, végezzen gravitációs tesztet a boron az erjedés előtt és után, hogy pontosabb leolvasást kapjon az alkoholszintről.
