A lazac a hal egyik fajtája, amely nagyon tápláló és finom grillezéssel, kevés olajon sütve vagy grillezve. Minden előnye és ínyencsége ellenére sajnos a lazacot nagyon könnyű főzni. Ennek eredményeként, ha nem megfelelően főzzük, a lazac kemény, száraz, omlós és kevésbé ízletes lesz. Annak érdekében, hogy a lazac ne süljön túl, értse meg, hogyan kell ellenőrizni a lazac készenlétét szín és textúra alapján. Ne fáradj? Csak használjon digitális hőmérőt, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a lazac ízlés szerint elkészült. Főzz lazacot rendesen! Bizonyára már nem kell száraz, kemény és kevésbé finom ízű lazacot enni.
Lépés
1. módszer a 3 -ból: A lazac színének és textúrájának ellenőrzése
1. lépés: A kés hegyét nyomja a hús legvastagabb részébe
Valójában a lazac érettsége megfigyelhető a felület állapotából. Ha be akar tekinteni, próbálja éles kés hegyét a lazac belsejébe dugni.
Bár kés helyett villát is használhat, ne feledje, hogy a lazac villásságának ellenőrzése megszakíthatja a lazac húsát és ronthatja annak megjelenését
2. lépés. Figyelje meg a színt
Míg a lazac felületének átlátszatlan fehérnek, törtfehérnek vagy barnának kell lennie (az Ön által használt főzési módtól függően), a belsejének továbbra is rózsaszínűnek és enyhén áttetszőnek kell lennie. Ha még a belseje is átlátszatlan, akkor a lazac nagy valószínűséggel túl van sülve. Másrészt, ha a belseje teljesen áttetsző, akkor valószínű, hogy a lazac még nyers, és egy kicsit tovább kell főzni.
3. lépés. Ellenőrizze a lazachús textúráját
Győződjön meg arról, hogy a lazacot késsel átszúrva villával vagy tépéssel könnyű aprítani, de nem túl omlós. A túl omlós hús azt jelzi, hogy a lazac túlfőtt és nem elég ízletes enni.
Lépés 4. Vegye ki vagy ürítse ki a lazacot, és hagyja a lazacot néhány percig pihenni
Ha a lazac felülete enyhén átlátszatlan, a belseje enyhén áttetsző, és a húsa enyhén rágós tapintású, a lazac készen áll az eltávolításra vagy lecsapolásra. Miután eltávolították, a lazac főzési folyamata folytatódik. Ezért tálalás előtt hagyja állni a lazacot körülbelül 5 percig!
Valójában a főzési folyamat a lazac leeresztése után is folytatódik. Ezért a lazacot is lecsöpögtetheti, amíg az még nem főtt meg teljesen. Próbálja meg eltávolítani a lazacot, ha a közepe enyhén áttetsző és rózsaszín, és a hús villával könnyen aprítható. A lazacot tökéletesen meg kell főzni, miután hagyta egy ideig ülni
2. módszer a 3 -ból: A lazac hőmérsékletének ellenőrzése
1. lépés Helyezze a hőmérőt a hal legvastagabb részébe
A digitális hőmérők vagy az úgynevezett azonnali leolvasású hőmérők valójában a leghatékonyabban képesek ellenőrizni a lazachús hőmérsékletét. Ügyeljen arra, hogy mindig a hús legvastagabb részébe tegye, és valószínűleg tovább tart a főzés.
A digitális hőmérőket számos konyhai kelléket árusító üzletben lehet megvásárolni
2. lépés. Győződjön meg arról, hogy a lazac hőmérséklete 43 ° C körül van, de 60 ° C alatt
Ha a hőmérséklet nem éri el a 43 ° C -ot, a lazac valójában még nyers. 43–52 ° C-on a lazac közepesen ritka érettségű. Eközben 52 ° C és 60 ° C közötti hőmérsékleten a lazac érettségi szintje közepes vagy jól elkészült. Ügyeljen arra, hogy a lazac hőmérséklete ne haladja meg a 60 ° C -ot, ha nem szeretné, hogy a hús száraz és kemény legyen.
Lépés 3. Vegye ki a lazacot, és hagyja néhány percig pihenni
Miután elérte a kívánt készenléti szintet, vegye ki a lazacot a serpenyőből, vagy vegye ki a sütőből. Hagyja ülni 5-10 percig, hogy befejezze a lazac érési folyamatát; azonnal tálaljuk.
3. módszer 3 -ból: A lazac megfelelő előkészítése
1. lépés: Ne dobja el a lazacbőrt
A lazacbőrt csak akkor szabad eltávolítani, ha orvvadászattal (alacsony hőmérsékleten forralva) kívánja feldolgozni. A lazacbőr extra védelmet nyújthat a serpenyőben lévő hőtől, és megakadályozhatja, hogy a lazac főzéskor túlsüljön.
2. lépés A lazacot bőrével lefelé főzzük
Még akkor is, ha nem távolítja el a bőrt, fennáll annak a veszélye, hogy a lazac túlsül, ha nem teszi azonnal a rácsra vagy a tepsire. Ezenkívül ne főzze meg a bőr nélküli oldalt előzetesen, hogy megakadályozza a lazac túlsülését.
Szakértői trükkök:
Helyezzen egy súlyt, például egy tányért a lazac tetejére főzés közben, hogy a hal egyenletesen süljön, és megakadályozza a hús meggörbülését!
3. lépés Fűszerezze a lazacot közvetlenül főzés előtt
Természetesen a lazacot kevés sóval és borssal kell fűszerezni, hogy ízletesebb legyen. Ne feledje azonban, hogy a lazac túl hosszú sózása kiszáríthatja a textúrát. Ennek eredményeként a lazac főzéskor túlsül. Ezért mindig sót és borsot adjunk hozzá közvetlenül a lazac főzése előtt!
