Nehéz lehet klasszikusabb köretet találni, mint a burgonyapürét. Az ünnep alatt mindig felszolgált étel az egyik különleges étel, amellyel ritkán találkozhat egész évben. Függetlenül attól, hogy sült csirkével, sült pulykával, pörkölttel, vagy a pásztor pite részeként szolgálják fel, a burgonyapüré a lehető legsimább és krémesebb lehet, vagy kissé nagy és durva. Bármi legyen is az étel, hamarosan kiderül, miért nem unalmas ez az egy köret.
Hozzávalók
- 4 vagy 5 közepes méretű burgonya
- 1/2 - 1 csésze tej, fél tej és fél tejszín, vagy csirkehúsleves (attól függően, hogy milyen puha legyen a burgonyapüré)
- 2 vagy 3 evőkanál vaj
- só és bors ízlés szerint
Lépés
1 /2 -es módszer: Durván tört krumpli készítése
1. lépés Válassza ki a burgonyát
A burgonya megvásárlásának néhány alapvető lehetősége van: sült burgonya, főtt burgonya és univerzális burgonya. Mindezek a burgonyatípusok különböző ízű és textúrájúak.
- A sült burgonya, mint például a Russet, sok szénhidrátot tartalmaz, ami könnyű, krémes krumplipürét eredményez.
- A főtt burgonya, mint a vörös burgonya, sűrű húsú, ami azt jelenti, hogy nehezen deformálódik, és csomós burgonyapürét eredményez.
- A sokoldalú burgonya, például a Yukon Gold textúrája valahol a főtt és a sült burgonya között van. Sósabb íze van, mint a Russet burgonyának.
2. lépés Mossa meg a burgonyát
Használjon hideg vizet, és óvatosan dörzsölje a burgonya teljes felületét. Keresse meg a fekete foltokat, amelyek a felhalmozódott szennyeződés jelei. Ha a burgonyát egy tál vízzel mossa le, mindenképpen öblítse le vágás előtt.
Használhat egy kis kefét, amelyet kifejezetten burgonya vagy zöldség tisztítására készítettek. Ez az eszköz segít eltávolítani a szilárdan rögzített szennyeződéseket
3. lépés Készítse elő a burgonyát a főzéshez
A burgonyát héjával megfőzheti, vagy meghámozhatja vágás előtt. Egyszerűen vágja a burgonyát negyedekre vagy kockákra.
Ha hagyja a burgonyabőröket, texturáltabb burgonyapürét kap. Ehhez használjon Yukon Gold burgonyát, amelynek héja vékonyabb, mint a Russeté
4. lépés Főzze meg a burgonyát
Helyezze az elkészített burgonyát egy nagy serpenyőbe, és töltse fel hideg vízzel. A burgonyát 2,5–5 cm vízbe kell meríteni. Forraljuk fel a vizet, majd lassú forralással csökkentsük a hőt, és főzzük 10-20 percig. A burgonya akkor készül el, ha villával piszkálhatja és széteshet.
- Sózhat a főtt burgonyavízhez, hogy ízt adjon, akárcsak a tészta főzésekor. A burgonya főzés közben felszívja a sót.
- Kerülje a forró víz használatát és az edény eltakarását. Ez azt eredményezi, hogy a burgonya egyenetlenül sül meg, és ragadós lehet.
5. lépés Készítse elő a főzőfolyadékot
Amíg a burgonya sül, melegítse fel a csirkelevest vagy a tejet, amíg meleg nem lesz, és vegye ki a vajat a hűtőből.
- Használjon csirke alaplét, ha erősebb burgonya ízt szeretne. A tej, az alacsony zsírtartalmú tejből a teljes tejbe, lágyabb burgonyát eredményez.
- Ennek a folyadéknak a felmelegítése tovább tartja melegen a burgonyapürét. A meleg folyadékot a burgonya is jobban felszívja.
6. Lépés: Készítse elő a burgonyát
Használjon szitát, vagy emelje ki a burgonyát a serpenyőből egy réselt kanállal. Tegye vissza a főtt burgonyát az edénybe. Hozzáadjuk a szobahőmérsékletű vajat, és elkezdjük pépesíteni a burgonyát.
A durva burgonya pépesítésének legjobb eszköze egy egyszerű burgonyapép. Kerülje a túl sok pépesítést, különben burgonyapürével készül. Kis csomókat és ép burgonyabőrt kell hagynia
7. lépés: Adjon hozzá meleg folyadékot
Fokozatosan adjuk hozzá a levest vagy a meleg tejet. Óvatosan keverje össze, és adjon hozzá több folyadékot, ha a burgonyapüré nem áll össze. Addig adjuk hozzá a folyadékot, amíg a burgonyapüré össze nem áll.
Ne adjon hozzá egyszerre minden folyadékot. Az étel túl folyós lehet, folyékony burgonyapürét eredményezve. A burgonyának több vagy kevesebb folyadékra van szüksége, a burgonya típusától és szénhidráttartalmától függően
8. lépés. Fűszerezzük és tálaljuk
Kóstolja meg a burgonyát, és ízlés szerint adjon hozzá sót, borsot és/vagy vajat. Melegen vagy lefedve tálaljuk, amíg készen áll az élvezetre.
Az apróra vágott metélőhagyma vagy az apróra vágott kaliforniai paprika szép köretet képez a burgonyapüréhez
2/2 módszer: Készítsen puha és sima burgonyapürét
1. lépés Válassza ki a burgonyát
A burgonya megvásárlásának néhány alapvető lehetősége van: sült burgonya, főtt burgonya és univerzális burgonya. Mindezek a burgonyatípusok különböző ízű és textúrájúak.
- A sült burgonya, mint például a Russet, sok szénhidrátot tartalmaz, ami könnyű, krémes krumplipürét eredményez.
- A főtt burgonya, mint a vörös burgonya, sűrű húsú, ami azt jelenti, hogy nehezen deformálódik, és csomós burgonyapürét eredményez.
- A sokoldalú burgonya, például a Yukon Gold textúrája valahol a főtt és a sült burgonya között van. Sósabb íze van, mint a Russet burgonyának.
2. lépés Mossa meg a burgonyát
Használjon hideg vizet, és óvatosan dörzsölje a burgonya teljes felületét. Keresse meg a fekete foltokat, amelyek a felhalmozódott szennyeződés jelei. Ha a burgonyát egy tál vízzel mossa le, mindenképpen öblítse le vágás előtt.
3. lépés Készítse elő a burgonyát a főzéshez
A burgonyát meghámozzuk és negyedekre vágjuk, vagy kockákra vágjuk. A nagyon nagy darabok vagy felére való sütés sokáig tart. Vágja a burgonyát néhány centiméterre.
4. lépés Főzze meg a burgonyát
Helyezze az elkészített burgonyát egy nagy serpenyőbe, és töltse fel hideg vízzel. A burgonyát 2,5–5 cm vízbe kell meríteni. Forraljuk fel a vizet, majd lassú forralással csökkentsük a hőt, és főzzük 10-20 percig. A burgonya akkor készül el, ha villával piszkálhatja és széteshet.
- Sózhat a főtt burgonyavízhez, hogy ízt adjon, akárcsak a tészta főzésekor. A burgonya főzés közben felszívja a sót.
- Kerülje a forró víz használatát és az edény eltakarását. Ez azt eredményezi, hogy a burgonya egyenetlenül sül meg, és ragadós lehet.
5. lépés Készítse elő a főzőfolyadékot
Amíg a burgonya sül, melegítse fel a csirkelevest vagy a tejet, amíg meleg nem lesz, és vegye ki a vajat a hűtőből.
- A legpuhább burgonyapüréhez tejet vagy tejszínt használjon. A fél tej és fél tejszín egy másik nagyszerű lehetőség zsíros íz hozzáadására a burgonyapüréhez.
- Ennek a folyadéknak a hevítése tovább tartja melegen a burgonyapürét. A meleg folyadékot a burgonya is jobban felszívja.
6. Lépés: Készítse elő a burgonyát
Használjon szitát, vagy emelje ki a burgonyát a serpenyőből egy réselt kanállal. Tegye vissza a főtt burgonyát az edénybe. Hozzáadjuk a szobahőmérsékletű vajat, és elkezdjük pépesíteni a burgonyát.
A puha és sima burgonyapüré készítéséhez a legalkalmasabb eszköz a burgonyareszter. Használatához töltsük bele a burgonyát, tegyük a tálat a reszelő alá, majd nyomjuk meg a reszelőt. A burgonyát a reszelő kis lyukain keresztül lereszeljük
7. lépés: Adjon hozzá meleg folyadékot
Fokozatosan adjuk hozzá a levest vagy a meleg tejet. Óvatosan keverje össze, és adjon hozzá több folyadékot, ha a burgonyapüré nem áll össze. Addig adjuk hozzá a folyadékot, amíg a burgonyapüré össze nem áll.
Ne adjon hozzá egyszerre minden folyadékot. Az étel túl folyós lehet, folyékony burgonyapürét eredményezve. A burgonyának több vagy kevesebb folyadékra van szüksége, a burgonya típusától és szénhidráttartalmától függően
8. lépés. Fűszerezzük és tálaljuk
Kóstolja meg a burgonyát, és ízlés szerint adjon hozzá sót, borsot és/vagy vajat. Melegen vagy lefedve tálaljuk, amíg készen áll az élvezetre.
Az apróra vágott metélőhagyma vagy az apróra vágott kaliforniai paprika szép köretet képez a burgonyapüréhez
Figyelem
- A forró víz és a forró gőz károsíthatja a bőrt, ezért legyen óvatos az edény kezelésénél.
- Ne főzze vagy pürésítse a burgonyát tapadásmentes serpenyőben, mert károsíthatja a bevonatot.
- Legyen óvatos a burgonya hámozásakor és darabolásakor.
