A vajas torta vagy vajas torta olyan süteménytípus, amelynek gyártási folyamata nagyon egyszerű, de íze nagyon gazdag és zsíros. Ennek eredményeként ezt a szilárd textúrájú hagyományos süteményt gyakran szolgálják fel különféle hivatalos rendezvényeken, például esküvőkön vagy születésnapokon. A vajas süteményt akár finom is lehet enni barátként, hogy délután teát igyon Önnek és családjának, tudod! Unod már a sima vajas süteményeket? Ne aggódjon, a vajas torta egyik előnye, hogy finom különféle töltelékekkel, körettel és cukormázsal kombinálva! Érdekli az elkészítése? Nézze meg az alábbi receptet!
Hozzávalók
- 115 gramm sózatlan vajat, hagyjuk először szobahőmérsékleten állni, amíg az állag meg nem puhul
- 337,5 gramm cukor
- 3 nagy tojás, hagyjuk állni szobahőmérsékleten
- 337,5 gramm univerzális liszt
- 1 tk. só
- 3½ tk. sütőpor
- 300 ml. teljes tejszín
- 1 tk. vanília
Lépés
Rész 1 /3: Vajas torta készítése
1. lépés. Készítse elő az összes szükséges anyagot
A receptben felsorolt összetevőkön kívül néhány felszerelésre is szüksége lesz a sütemények elkészítéséhez, például:
- Kézi vagy ülőkeverő
- 1 db 33x23 cm -es tortaformát, 2 db 23 cm átmérőjű tortaformát vagy 1 tepsit
- Pergamenpapír (speciális papír sütőlapok bélelésére, vagy sütőpapír), olaj vagy vaj
- Nagy tál
- Spatula vagy nagy kanál
2. lépés Állítsa a sütőt 177 ° C -ra, és készítse elő a használni kívánt tortaformát
Amíg a sütő felmelegedésére vár, kenje meg a serpenyőt vajjal vagy olajjal (főző spray -vel is permetezheti). Ezt követően a serpenyő teljes felületét megszórjuk kevés liszttel.
Amellett, hogy olajjal vagy vajjal kikenjük, egy tepsit is kibélelhetünk sütőpapírral
Lépés 3. Verje fel a cukrot és a vajat
Helyezze a vajat és a cukrot egy nagy tálba, és keverje össze a két összetevőt keverővel alacsony sebességgel 5-10 percig.
- Miután a cukor és a vaj jól összeállt, növelje a keverő sebességét közepesre, és az utolsó 1-2 percben nagy sebességgel verje fel a tésztát.
- A vaj és a cukor keverése a süteménykeverékbe hatékony, könnyű, lágy és üreges torta állagot eredményez; főleg, hogy ez a folyamat arra irányul, hogy minél több levegő kerüljön a tésztába.
4. lépés. Add hozzá a tojásokat
A tojásokat egy külön tálban felverjük, mielőtt belekeverjük a keverékbe (az enyhe felverés folyamata segít megelőzni, hogy a tojások összetapadjanak a keverékben). Tartsa alacsonyan a keverőt, miközben egyenként hozzáadja a felvert tojást.
- Győződjön meg arról, hogy a tojás szobahőmérsékletű, mivel a meleg tojás nem csökkenti a sütemény végső térfogatát.
- Addig dolgozzuk fel a tésztát, amíg a tojás jól fel nem keveredik, a színe sárgássá válik, és az állaga nem csomós.
Lépés 5. Tegye a lisztet, a sót és a sütőport egy tálba
Ismételje meg keverővel, amíg az összes tészta egyenletesen el nem keveredik. Vigyázzon, hogy ne dolgozza fel a tésztát túl hosszú ideig, különben nem szeretné, hogy a sütemény kemény legyen.
6. lépés Öntsük a tejet és a vaníliát a keverékbe
Újra feldolgozza a tésztát alacsony sebességgel 30 másodpercig. Ha a tál alján vagy oldalán kevert összetevők vannak, akkor egy kanál segítségével keverje össze őket a keverékkel.
Kapcsolja be a keverőt nagy sebességre, és folytassa a tészta feldolgozását 1-2 percig
Lépés 7. Öntse a tésztát a tortaformába
Ha több süteményt készít, ossza el a tésztát egyenletesen az előkészített tepsibe. Egy kanál segítségével kanalazzuk ki a tál aljára ragadt maradék tésztát.
8. lépés. A süteményt 25-30 percig sütjük
Számos módszerrel tesztelheti a sütemény készségét:
- Finoman nyomja meg a torta felületét az ujjával. Ha a torta felülete pattogva érződik, amikor megnyomja, ez annak a jele, hogy a torta megsült
- Figyelje meg a torta széleit. Ha a torta széle elkezd lejönni a serpenyő széléről, ez annak a jele, hogy a torta elkészült
- Fogpiszkálóval átszúrjuk a torta közepét. Ha nem ragad rá tészta, az annak a jele, hogy a torta megsült
9. lépés Hagyja a süteményt szobahőmérsékleten ülni
Helyezze a tortaformát a rácsra, és hagyja pihenni 10-15 percig. Ezt követően húzza ki a rácsot, és vigye át a serpenyő felületére. Nagyon óvatosan fordítsa meg a serpenyőt, és tegye a süteményeket egy rácsra.
Hagyja a süteményeket szobahőmérsékletűre, mielőtt hozzáadna fagyot vagy tárolja őket
10. lépés. Adjon hozzá cukormázat vagy mentse el a süteményt
Ha a torta hamarosan eszik és tálal, adjon hozzá tölteléket, cukormázat vagy más díszítést ezen a ponton.
- Ha a torta egy héten belül elkészül, csomagolja szorosan műanyag fóliába, és tárolja hűvös, száraz helyen a konyhájában.
- Ha a süteményt sokáig (legfeljebb három hónapig) tárolják, csomagolja szorosan műanyag fóliával, és tegye a fagyasztóba.
2. rész a 3 -ból: Tortadíszítés
1. Tálaljuk a süteményeket a vaníliás krémmel
A sütés világában sokféle cukormáz, cukormáz és máz létezik, amelyekkel finom lehet a sütemény. De ha kezdő vagy, próbáld meg gyakorolni a legelterjedtebb és garantáltan finom cukormáz receptet, a vaníliás krémes cukormázat. Kövesse az alábbi lépéseket:
- Tegyen 225 gramm lágyított vajat (már hagyja szobahőmérsékleten állni) egy nagy tálba. A vajat egy keverővel közepes sebességgel 3 percig verjük.
- Fokozatosan adjunk hozzá 345-460 gramm porcukrot a vajkeverékhez; Minél több cukrot használ, annál sűrűbb lesz a fagy. Miután az összes cukor a tálba került, nagy sebességgel dolgozzuk fel további 10 másodpercig.
- Adjunk hozzá egy csipet sót és 2 tk. vanília. Ismételje meg addig, amíg alaposan fel nem keveredik.
- Adjunk hozzá 2-3 evőkanál. tejet vagy tejszínt, amíg a cukormáz nem ízlik.
2. lépés: Próbálja meg elkészíteni a barna cukros cukormázat
Alapvetően csak hozzá kell adnia a barna cukrot az alapvető cukormáz recepthez. Hidd el, a barna cukor még gazdagabbá és ízletesebbé teszi a cukormázat! Kövesse az alábbi lépéseket:
- 6 evőkanál. vajat egy kis serpenyőben közepes lángon. Folyamatosan keverjük, amíg barna nem lesz, és a felület buborékos nem lesz, körülbelül 4-6 percig. Vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, és hagyja a vajat szobahőmérsékleten.
- Egy tálban adjunk hozzá olvasztott vajat, 345 gramm porcukrot és 1½ tk. vanília. Egy mixer segítségével dolgozzuk fel az összes hozzávalót közepes sebességgel, miközben 3-4 ek. tej (állítsa be az adagot a kívánt cukormáz vastagsága szerint).
3. Lépés. Fokozza a sütemény ízét finom csokoládés cukormázzal
A vaníliás cukormázhoz hasonlóan a csokoládéalapú cukormázat is gyakran használják vajas sütemények díszítésére. Különösen a cukormáz csokoládé íze nagyon alkalmas a vajas sütemény vanília aromájával való kombinálásra. A recept hasonló a fent felsorolt vaníliás cukormáz receptjéhez, azzal a különbséggel, hogy csökkentenie kell a vanília mennyiségét, és hozzá kell adnia a keverékhez csokoládét és malátaport.
- Egy tálban keverje össze 115 gramm lágyított vajat (már szobahőmérsékletre állítva) és 1 tk. vanília. Keverővel keverje alacsony sebességgel, amíg a két összetevő jól össze nem áll.
- A keverő kikapcsolása nélkül lassan adjon hozzá 230 gramm porcukrot, 59 gramm kakaóport, 65 gramm malátaport és egy csipet sót.
- Ezután adjunk hozzá 7 evőkanál. Fokozatosan adjunk hozzá tejet, amíg a cukormáz puha, világos és a süteményre kenhető nem lesz.
4. lépés: Próbáljon narancsízű mázat készíteni
A gazdag és zsíros vajas torta íze finom friss narancsmázzal kombinálva! Ha változatosabb ízre vágyik, próbáljon más "citrusfélék családtagjait" használni, például citromot, szőlőt stb. Létrehozásához kövesse az alábbi lépéseket:
Egy közepes tálban keverje össze 115 gramm porcukrot, tk. reszelt narancshéj, és 1 evőkanál. friss narancslé. Jól keverjük össze, amíg minden hozzávaló jól össze nem keveredik és a textúra sűrű nem lesz
3. rész a 3 -ból: Halmozott sütemények készítése
1. lépés Vágja le a süteményt
Ha a süteményeket egy kerek serpenyőben készíti, vagy egy tulban sütőlapot használ, akkor vágja a tortát éles késsel két egyenlő részre.
Ha egynél több tortát készít, és egy réteg süteményt szeretne készíteni, akkor nem kell minden tortát feldarabolni
Lépés 2. Tegye a tortát néhány órára a hűtőszekrénybe, mielőtt cukormázzal díszítené
A hűtött sütemények sűrűbb állagúak, így könnyebben díszíthetők.
Lépés 3. Kenje meg az első torta felületét fagylalttal
Helyezze a süteményeket egy forgótányérra (vagy egy lapos tányérra, amelyen a süteményeket tálalja), majd egy speciális spatulával vagy egy szokásos késsel enyhén terítse fel a fagyot a felületre. Ezután tegye vissza a süteményt a hűtőbe, és hagyja pihenni 15 percig.
Szeretné gazdagítani a sütemény állagát és ízét? Próbáljon gyümölcsöt, lekvárt, lepényt vagy ganache -t hozzáadni a cukormázhoz. A málna, eper és cseresznye lekvár különféle hagyományos lekvárok, amelyeket általában vajas tortával kombinálnak
4. lépés Helyezze a második réteg tortát, és ismételje meg ugyanezt a folyamatot
Az első torta felületének díszítése után nagyon óvatosan helyezze rá a második torta réteget. Egy speciális spatula vagy egy szokásos kés segítségével vékony réteg cukormasszal vigye fel a torta felületét és széleit. A süteménykészítés világában ezt a folyamatot morzsabundának nevezik, és úgy kell elvégezni, hogy a végső torta sima legyen, és ne legyen omlós.
- Ha süteményeket készít egy tulbán sütőlapon, ügyeljen arra, hogy a közepét is kenje meg cukormázzal.
- Tegye a süteményt a hűtőszekrénybe, és hagyja pihenni 20-30 percig, mielőtt felhordja az utolsó réteget.
- Ha cukormáz helyett mázat használ, fokozatosan egyenletesen öntse a mázat a torta felületére (körülbelül 1 evőkanál. Hagyja, hogy a máz végigfusson a torta szélén.
5. lépés Vigye fel az utolsó réteget a cukormázból
Öntsön bele annyi cukormázat, amennyit csak akar, és simítsa ki, amennyit csak tud egy spatulával vagy egy kés hátuljával, és fedje le a torta teljes felületét.
- Annak érdekében, hogy a sütemény finom legyen, megszórjuk a felületét gyümölccsel, kókuszreszelékkel vagy reszelt narancshéjjal.
- Azonnal tálaljuk, vagy szorosan lefedjük a tortát, amíg el nem érkezik a tálalás ideje.
