Egy egész csirke vágása nehéz feladatnak tűnhet, de ha tudod, hogyan, akkor képes leszel vágni egy egész csirkét, mint egy profi szakács. Kövesse ezeket az egyszerű lépéseket az egyes csirke darabok gyors és hatékony vágásához.
Lépés
1. módszer az 5 -ből: A csirke előkészítése vágásra
1. lépés Vegye ki a csirkét a csomagolásából
Dobja ki a csomagolást.
Feldarabolhat egy egész csirkét is, amit éppen megfőztek. Ha éppen megfőzte a csirkét, tegye hűtőbe legalább 10 percre. A csirke akkor is megsül, ha kivesszük a sütőből. A csirke "ülése" teljesen megfő. Ha egy egész, főtt csirkét vág fel, hagyja ki a következő két lépést
2. lépés. Vizsgálja meg a csirke belső üregét a héj, a nyak és más szervek tekintetében
Ezeket az alkatrészeket már külön csomagolják műanyagba, vagy még mindig a csirkéhez vannak rögzítve. Ha még mindig ott vannak, távolítsa el a szerveket, és tartsa őket más célokra, vagy dobja el.
3. lépés Mossa meg a csirkét hideg vízben
Ne használjon forró vagy meleg vizet, mivel a magas hőmérsékletű víz elősegítheti a baktériumok szaporodását. Szárítsa meg a csirkét papírtörlővel megpaskolva.
2. módszer az 5 -ből: A csirkecombok levágása
1. lépés Helyezze a csirkét egy vágódeszkára, mellével felfelé
Ha a csirkemell mellével felfelé helyezi, könnyebben tudja, mit csinál.
2. lépés. A bal kezével tartsa a csirke bal lábát
Húzza el a csirkecombot a testtől. Ez azért van, hogy tudja, hol van a láb a csípőcsonthoz kötve.
Használhat faragó villát is, hogy a csirke ne mozduljon el, amikor húzza a lábát
3. lépés Egy éles faragókéssel vágja át a csirkét a bőrön
Ha a csirkét a bőrön átvágja, könnyebben tudja, hol találkozik a láb és a test.
4. lépés Húzza a csirkecombot ütközésig
Faragókéssel vágja le a csirke csípőízületét, és távolítsa el a lábakat. A csirkecomb felhúzásával megfelelő szögeket készíthet, így könnyebb vágni őket.
5. lépés Vágja le a porcot, ahol a csípő és a lábcsont találkozik
A csirke porc levágása sima vágást eredményez, és a többi csontot szabadon tartja. Ismételje meg ezeket a lépéseket a másik lábon
3. módszer az 5 -ből: Felhasított combok és dobszálak
1. lépés Helyezze a csirkecombokat úgy, hogy a bőr az alján a vágódeszka ellen legyen
Általában könnyebb először a csirkét levágni, mielőtt a bőrt kezelnénk (amit fűrészes késsel kell vágni).
2. lépés Fogja meg mindkét kezével a csirkecomb mindkét oldalát
Hajlítsa hátra a csirkecombot a normál mozgással ellentétes irányba. Így megtalálhatja a térdízület hátsó részét a dob és a comb között, amely a legegyszerűbb vágási hely.
3. lépés. Keresse meg a zsírvonalat
A zsírcsík egy vékony fehér vonal, amely végighalad a dob és a comb közötti ízületen. Vágjon a zsírvonal mentén úgy, hogy az ízületek elváljanak, és így a comb és a comb automatikusan elváljon.
4. módszer az 5 -ből: A csirkemell és a hát elválasztása
1. lépés. Keresse meg a mellkas és a hát találkozásának helyét
Ez a rész a bordák mentén van, ahol a fehér csirkemell hús kiáll a testből.
2. lépés Fűrészszerű mozdulatokkal vágja el a bordákat hátulról előre
Ne vágja elölről hátra, mert ezáltal a csirketestet tartó kéz kevésbé lesz biztonságos, így a vágás nem lesz tiszta, vagy akár megsérülhet a kéz. Ha hátulról előre vágja a csirkemellet, a mell és a hátsó rész kettéhasad.
-
Vághat a mellkas mentén is, kezdve a csirke hátuljától.
Vágja le a keresztcsonti területet (a V alakú csont a szegycsont felett). Vágjon a szárny felé úgy, hogy a kést a keresztlengőkaron végighajtja. Szeleteljük a csirkemell és a szárnyak között.
- Egy másik lehetőség, hogy a csirkemellet (a vékony csontot a csirkeüreg közepén) eltávolítjuk a csirkemellből a csirkemell hátrafelé hajlításával. Távolítsa el a gerinccsontot, és vágja le a csirkemellet a keresztcsonti területen.
3. lépés Helyezze az egész csirkemellet egy vágódeszkára
Nyomja meg és nyomja a tenyérrel határozottan a vágódeszkához a csirkemellet. Ez a mozdulat hasznos a csirkemell vágásához.
4. lépés Vágja félbe a csirkemellet
Középpontba helyezze a kést a csirkemell közepén, és szeletelje fel a csont mentén.
5. lépés Csúsztassa hüvelykujját erre a szeletre a csirkemell vágásához
Ha csont nélküli csirkemellet szeretne, akkor a másik oldalon késsel válassza szét a csontokat. Szükség lehet a porc levágására a mellcsont elválasztásához.
Ha nem akarja elválasztani a mellcsontokat, vágja le késsel a mellkasokat, fogja meg a levágott mell minden darabját, majd törje le
5. módszer az 5 -ből: A csirkeszárnyak levágása
1. lépés. Nyújtsuk szét a csirkeszárnyakat
A csirkeszárnyakat a szokásos mozgással ellentétes irányban terítse szét, hogy azok szétterülhessenek. Ez segít megtalálni a csirke vállízületet.
2. lépés. Faragókéssel szeletelje fel a kötést
Ismét ügyeljen arra, hogy vágja át a porcokat a csontok végei között, hogy a csont ne törjön apró darabokra.
3. lépés Vágja a csirkeszárnyakat két részre
Hajlítsa meg a csirkeszárnyakat a könyökcsuklónál. Vágás a könyökcsuklónál. Ismételje meg ezt a folyamatot a másik szárnyon.
