A Carnitas hagyományos mexikói főétel, és töltelék, amelyet tacókban és más ételekben használnak. Általában olcsóbb húsdarabokból készítik ezt a főzési módot, amellyel a hús annyira lágy lesz, hogy elolvadjon a szájában, és különféle köretekhez tálalható. Ez a cikk útmutatást nyújt a karniták sütőben történő főzéséhez.
Hozzávalók
- 1,8 kg csontos, bőr nélküli vállhús
- 4 friss serrano chili
- 1 közepes méretű hagyma
- 4 gerezd fokhagyma, hámozva
- 2 evőkanál szárított koriander
- 1 evőkanál köménypor
- Bors és só
Lépés
Módszer 1 /3: Anyagok előkészítése
1. lépés Készítse elő a hagymát, fokhagymát és chilit
Helyezze a hagymát, fokhagymát és a serrabo chilit egy tiszta, száraz vágódeszkára. A hagymát meghámozzuk és négy részre osztjuk, a 4 chilit félbevágjuk, és a magokat hagyjuk, a 4 gerezd fokhagymát a szakácskés lapos oldalával összetörjük. Készítse elő a zöldségeket, miközben a lapockát főzi.
2. lépés Vágja le a vállhúst
A húst éles késsel 5,1 cm hosszú és 2,5 cm széles szeletekre vágjuk. Ne dobja el a zsírt; a főzési folyamat során a zsír elolvad a hússal, és puha és finom lesz.
Ha a vállhúst egészben szeretné főzni, akkor ezt is megteheti. Hagyja ki ezt a lépést, és kövesse a többi utasítást a teljes hús felhasználásával
Lépés 3. Szórja meg a lapockát a fűszerekkel
Helyezze a szeleteket egy tálba, és öntse rá a fűszereket. Fogókkal vagy kézzel keverje össze a fűszereket a hússal, amíg teljesen be nem vonják. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és a húsra rétegezzük.
- Ehhez a recepthez különféle fűszereket használhat. Ha azt szeretné, hogy a carnitas nagyon fűszeres ízű legyen, adjon hozzá 1/2 teáskanál chili port.
- Ne csökkentse a sót; Legfeljebb 2 teáskanál sót adhat hozzá.
2. módszer a 3 -ból: Carnitas főzése
1. lépés Először melegítse elő a sütőt 177 Celsius fokra
2. lépés A vállhúst barnára kell főzni
Helyezzen egy nagy főzőedényt a tűzhelyre. Öntsük az olajat egy serpenyőbe, és forraljuk közepesre. Amikor az olaj forró, tegye bele a szeleteket. Addig főzzük, amíg az egyik része barna nem lesz, majd fogó segítségével megfordítjuk, és a másik részét is barnára sütjük.
- A süteményeket ne főzzük túl. Nem kell alaposan megfőzni. Csak ügyeljen arra, hogy kiemelje a hús finom ízét.
- Ha elkészült, vegye le a serpenyőt a tűzhelyről.
Lépés 3. Tegye a zöldségeket az edénybe
Rendezze el a zöldségeket a szelet körül úgy, hogy egymáshoz érjenek a serpenyő alján. Öntsön fel 1,2-2,5 cm vizet és fedje le az edényt.
4. lépés Főzze meg a karnitát
Helyezze a serpenyőt a sütőbe, és hagyja, hogy a carnita 4 órán át főzzen benne. Sütés közben többször ellenőrizze a serpenyőt, hogy a hús ne száradjon ki vagy ne perzseljen. Vegye ki a serpenyőt a sütőből, ha a carnitas puha lesz, amikor villával átszúrja.
- Ha inkább a lassú tűzhelyen szeretné főzni a karnitát, tegye át a húst és a zöldségeket a lassú tűzhelyre, és főzze magas hőmérsékleten 4 órán keresztül vagy alacsonyan 8 órán keresztül.
- Ha a karniták száraznak tűnnek főzés közben, adjunk hozzá 1/2 csésze vizet.
- Ne távolítsa el a karnitákat, amíg teljesen puhák nem lesznek. Ha rövidebb ideig főzzük a karnitát, keményebb lesz a hús.
3. módszer a 3 -ból: Carnitas felszolgálása
1. Tálaljuk a carnitast főételként
Tedd egy tányérra a karnitákat a reszelt salátával, az apróra vágott paradicsommal, a lime karikákkal, egy csipet korianderrel és az apróra vágott hagymával együtt. Meleg tortillával és kevés tejföllel tálaljuk.
2. lépés Készítse el a carnitas taco -t
Töltsön meg egy puha taco héjat vagy taco tortillát néhány gombóc karnitával. Szórja meg a tacókat kedvenc mártásával, például salsa, guacamole, saláta, cotija sajt és fekete bab.
3. lépés Készítse el a carnitas enchiladas -t
Töltsük meg a tortillákat karnitával, majd tekerjük fel és állítsuk sorba egy mély grillezőedény alján. Öntsük a tetejére a piros vagy zöld enchilada mártást, majd szórjuk meg a reszelt sajttal. Süssük az enchiladákat 20 percig, vagy amíg a sajt buborékol. Tejföllel és salátával tálaljuk.
Tippek
- Készítse elő a salsa -t és a guacamole -t a lehető legközelebb, hogy biztosítsa az összetevők textúráját és ízét. A rizs és a bab finomabb ízű lesz, ha a tálalás előtti este készítik.
- A carnitas készítésekor sertésborda vagy bordák helyettesíthetők a vállhúshoz. Nincs szükség drágább húsdarabokra, és túl kevés zsírt tartalmaz, így a barnulási folyamat nehezebb, és folyékony zsírt kell hozzáadni ahhoz, hogy jól megpiruljon.
- Ha cotija sajt nem áll rendelkezésre, használhat svájci vagy gruyère sajtot.
