A kétrétegű sütemények a desszertek királya, és igényes öltözékre van szükségük. Megfelelő gondossággal a bevonata puha és morzsamentes lesz. Sok további dekoráció is hozzáadható, a fagyos virágoktól a porcukor vagy gyümölcs felhasználásával készült divatos mintákig.
Lépés
Módszer 1 /3: A torta rétegezése
1. lépés. Hagyja kihűlni a süteményrétegeket
A rétegek sütése után hagyjuk őket szobahőmérsékletre hűlni. Előfordulhat, hogy éjszakára hűtőszekrénybe kell helyeznie őket, hogy csökkentse annak esélyét, hogy a torta összeomlik vagy megromlik.
Ha a süteményrétegei kupolás formában kerülnek ki a sütőből, fontolja meg fejjel lefelé hűtését, hogy kissé ellensúlyozza ezt a hatást. Előfordulhat, hogy a bevonat előtt le kell vágnia a kiálló kupolákat
Lépés 2. Helyezzen egyetlen réteget a tortaállvány vagy tányér tetejére
Egy kanál cukormáz az állvány közepén segít megőrizni a sütemény alsó rétegét, ahogy elrendezi és rétegezi.
Ha tányért használ, fontolja meg, hogy azt magas, stabil felületre helyezi, például egy nagy halom könyvre. Így jobban láthatja a tortát a bevonás során
3. lépés Helyezze a torta alsó rétegét a sütőpapírra
Helyezze a torta alsó rétegét egy tortaállványra vagy tányérra, egyenletes központtal. Ha az állvány szélesebb, mint a torta, kössön egy darab sütőpapírt a szélére, a torta alá, hogy rétegezéskor elkapja a kiömlött anyagokat.
Lépés 4. Fedje le az első réteg tetejét fagylalttal
Egy kanál segítségével helyezzen elegendő cukormázat erre a rétegre, hogy egyenletes eloszlást hozzon létre a kívánt vastagságban, általában körülbelül 1 csésze (240 ml) egy 9 hüvelykes (23 cm) torta esetén. Használjon egyensúlyozó spatulát vagy egy normál spatulát, hogy egyenletesen eloszlassa a cukormázat ezen a rétegen, és minden oldalról a torta szélein lógjon. A függő fagyot később fogja használni; Még nem kell telepítenie.
Használjon 1,5 csészét (350 ml) egy vastag süteményréteghez, vagy akár 1/3 csészét (80 ml), ha csak enyhe cukormázat választ. Legyen óvatos a vékony fagylalttal, mert könnyen elszakíthatja a torta felületét, és morzsákat vihet be a cukormázba
5. lépés. Rendezze el a második réteget, és ismételje meg
A következő réteget óvatosan nyomja rá a cukormáz tetejére, majd fedje le a cukormázzal ugyanúgy, mint az elsőt. Próbáljon minden réteghez hozzávetőleg azonos mennyiségű cukormázat használni, így a sütemény egyenletes megjelenést kap a vágás után. Ha sütés után rétegeket vágnak le egy tortából, fordítsák fejjel lefelé a felső réteget, így a torta külső felülete puha lesz és morzsamentes lesz.
- A torta oldalát csőzsák segítségével kibéleljük.
- Továbbra is kanállal vigye át a fagyot, és egy spatulával terítse szét. Ha egy spatulát a fagyos tálba márt, megnő annak az esélye, hogy morzsákat terít a fagyra.
- Ha három vagy négy rétegű tortát készít, egyszerűen ismételje meg ezt a lépést, amíg minden réteg be nem fed.
6. lépés: A felesleges cukormázat vékonyan kenje el a torta oldalán
Az egyes rétegek bevonatából a maradék fagyképző anyagot eloszlatva vékony, puha felületet hozhat létre. A cukormáz bevonja az egész tortát, de csak vékony rétegben. Ez egy „morzsaréteg”, amely megakadályozza a morzsák leesését a tortáról.
- Csak akkor adjon hozzá cukormázat, ha a torta egyes részei kiszáradás után még szárazak. Kerülje a teljes, vastag szórás létrehozását a széleken ezen a ponton.
- Választhatja, hogy kihagyja ezt a lépést, ha az üvegezés és a torta sötét, így a fagyos morzsa kevésbé látható.
Lépés 7. Hűtse le a tortát, hogy beállítsa a cukormázat
A fagyos "morzsaréteg" kissé megkeményedik, ahogy lehűl, és hatékonyabban tartja a morzsákat. Hűtőbe tesszük 15-30 percre, vagy addig, amíg az ujj, amely megérintette a cukormázat, ki nem tisztul.
8. Lépjen be egy vastagabb réteg cukormázat az oldalára
Az utolsó 1-2 csésze (240-480 ml) fagylaltot használjon, vagy nagyobb süteményeknél többet, hogy vastag réteg bevonatot kenjen a torta oldalaira. Könnyebb lesz egyenletes vastagságot létrehozni a rétegeken, ha egyszerre a torta 1/4 -re vagy 1/8 -ra összpontosít, és közben hozzáadja a cukrot.
9. lépés. Pépesítse a cukormázat
Ha van süteményvágója, nyomja enyhén a hegyét a torta oldalához, és óvatosan mozgassa a torta körül, hogy extra vonzó felületet hozzon létre. A torta tetejét könnyebb simítani a spatulájával, de először fontolja meg, hogy a spatulát kevés vízbe mártja, és lerázza a felesleges cseppeket. A víz enyhén lágyítja a fagyot, és megkönnyíti az egyenletes eloszlást.
2. módszer a 3 -ból: Tortadíszítés
1. lépés. Töltsön meg egy csőzsákot cukormázsal. A fejlettebb fagyos dekorációkhoz csőzsákra lesz szüksége, amely csőhegy-rögzítéssel rendelkezik a kis lyukban. Töltse fel ezt a részt felesleges fagylalttal, tömörítse a vége közelében, majd csavarja fel a zsák tetejét, hogy zárva maradjon.
- Ha a fagyot nem tömöríti elég erősen, a légbuborékok megrepedhetnek vagy kifröccsenhetnek összenyomáskor.
- Ha nincs csőzsákja, tanulja meg, hogyan készíthet sajátot pergamenpapírból vagy műanyag zacskóból. A házi készítésű csőzsákok azonban törékenyek és nehezebben tarthatók, és nem tudnak normálisan forogni anélkül, hogy kiöntenék a fagyot.
2. lépés. Ismerje meg, hogyan kell csőzsákot tartani. Ha még soha nem szórt fagyot, először gyakoroljon egy kicsit sütőpapíron. Fogjon meg egy kis maréknyi jégkrémet az alja közelében, és a zsák elforgatásával válassza le a fagyot tartalmazó tasak többi részétől. Fogja meg a végeit ezzel a kézzel, és a másik kezével fogja meg az első kezét. Tartsa a cső végét a papírhoz képest 90 fokos szögben, és mozgassa a felület felett, miközben finoman összenyomja, és érezze, milyen erősen kell összenyomni ahhoz, hogy vonzó, zökkenőmentes kialakítást hozzon létre.
Vannak, akiknek könnyebb, ha domináns kezükkel fogják a tasakot, és nem domináns kezükkel, míg mások az ellenkezőjét részesítik előnyben. Próbálja ki mindkettőt, hogy melyik a kényelmesebb
Lépés 3. A díszeket terítse szét a torta szélein
A klasszikus ráncos süti széléhez használjon hullám vagy csillag alakú csőhegyet. Finoman mozgassa a csőzsákot a felső kerület körül, miközben összenyomja.
4. lépés Bonyolultabb dekorációk szétosztása
A bonyolultabb dekoráció érdekében fontolja meg a tervezést egy pergamenpapír négyzeten. A sütőpapírt hűtőszekrényben lehet elhelyezni, hogy kevésbé morzsolódjon a design, majd a formatervezést gondosan át lehet vinni a torta tetejére.
Készítsen fagyos rózsát a klasszikus és fantasztikus dekorációhoz
3. módszer 3 -ból: További dekorációk hozzáadása
1. lépés Szórjon a tetejére ehető díszeket
A tényleges szórásokon kívül használhat apróra vágott diót, süteménymorzsát vagy lágy édességet, mint a zselé. A feltűnőbb hatás érdekében használjon sötét tárgyakat világos színű üvegezésen, és fordítva.
Lépés 2. Hozzon létre bonyolult mintákat fondant használatával. A Fondant egy különleges típusú üvegezés, amelynek vastagsága jobban hasonlít a tésztához. Vásároljon fondantot egy sütőipari boltban, vagy készítse el otthon, majd faragja a torta tetejére.
Lépés 3. Díszítse gyümölccsel
Kis gyümölcsdarabokat gyakran limonádétortára vagy könnyű cukormázas süteményekre helyeznek. Használhat élénk színű gyümölcsdarabokat, vagy még fantasztikusabban díszítheti eper legyezővel.
Lépés 4. Szórjon csipke formát a tortájára
Válasszon egy papír csipke mintát vagy egy régi csipkét, és helyezze a torta közepére. Szitán vagy szitán szórjon porcukrot vagy kakaóport a tortára, majd emelje fel a csipke mintát az eredmény megtekintéséhez.
5. lépés.
