Eredetileg Délkelet -Ázsiában termesztett mangó egy sokoldalú gyümölcs, amelyet ma már trópusi területeken is termesztenek, például Dél -Amerikában, Mexikóban és a Karib -térségben. A mangót önmagában is el lehet enni, vagy gyümölcssalátát (beleértve a rudzsákot), salsa szószt, turmixokat és különféle egyéb ételeket lehet készíteni. A mangó rostban, káliumban, béta-karotinban, valamint A- és C-vitaminban gazdag. A mangóban található enzimek szintén javíthatják az emésztést. A mangó zöld, piros vagy sárga színben kapható. Bár egyesek szívesen esznek nyers mangót, amely savanyú ízű, a mangó édes és finom lehet, ha megérett. Ha nyers mangója van, és azt szeretné, hogy érjen, nézze meg ezeket a tippeket a mangó éréséhez.
Lépés
Rész 1 /4: Érett mangó
1. lépés: A mangót papírzacskóban vagy újságban érleli
Hagyja a mangózsákot éjszakára a pulton, és reggel ellenőrizze az érettséget. A papírzacskókba csomagolt mangók etiléngázt bocsátanak ki, ami szagtalan gáz, ami felgyorsítja az érési folyamatot. Vegye ki és használja, ha jó illata van, és puha, ha kézzel nyomja. Ez annak a jele, hogy a mangó érett, általában körülbelül egy nap (vagy kevesebb) után.
- Amikor a mangót papírzacskóba vagy újságpapírba csomagolja, ügyeljen arra, hogy ne zárja le teljesen a zacskót. Szellőztessen, hogy levegő és gáz távozhasson. Ellenkező esetben a penész megjelenhet.
- Tegyen egy érett almát vagy banánt egy papírzacskóba, hogy tovább gyorsítsa az érést. Ha több etiléngázt termelő gyümölcsöt ad hozzá, akkor nő az etilén mennyisége a zsákban, ami azt eredményezi, hogy minden érett mangó gyorsabban tartalmaz több vizet.
Lépés 2. Merítse a mangót egy tálba vagy tartályba rizs- vagy kukoricaszemekkel
Ez az ősi technika Indiából származik, ahol a háziasszonyok nyers mangót rejtettek rizszsákokba, hogy felgyorsítsák az érést. Így van ez Mexikóban is, csak rizs helyett kukoricaszemeket használnak. Bár az összetevők különbözőek, a mechanizmus és az eredmények ugyanazok. Ahelyett, hogy három napot várna a mangó természetes érésére, a mangó egy vagy két nap alatt érhet, talán még kevesebb, ha ezzel a technikával készül.
- Ennek az érési módnak a háttere is megegyezik a papírzacskókéval: A rizs vagy a kukorica magja segít az etiléngáz felfogásában a mangó körül, így gyorsabb az érési folyamat.
- Ez a módszer nagyon hatékony a mangó érlelésében. Annyira hatékony, hogy a mangót is túléretté teheti. Ezért ellenőrizze a mangót 6 vagy 12 óránként. Amíg nem felejti el a mangót a rizstálban, addig az érett mangó könnyen elérhető lesz.
Lépés 3. Helyezze az éretlen mangót a konyhapultra szobahőmérsékleten
Csak időre és türelemre van szüksége a módszer használatához. A többi gyümölcshöz hasonlóan a mangó érése is eltarthat néhány napig, de ez a legtermészetesebb módja az érett, lágy, lédús és fogyasztásra kész mangó előállításának. Használjon mangót, ha puha tapintású és erős aromájú.
2. rész a 4 -ből: A mangó érésének meghatározása
1. lépés: Szagolja meg a mangót, hogy meghatározza a legmegbízhatóbb becslést
Csókolja meg a mangót a szár metszéspontjában. Ha erős mangó aromát érez, az azt jelenti, hogy a mangó érett. Ha még mindig megpróbálja megtalálni az aromát, akkor valószínű, hogy a mangó nem elég érett.
2. lépés: Óvatosan nyomja meg a mangót, miután megérezte az illatát
Finoman nyomja meg a mangót. Ha lágynak és horpadtnak érzi magát a nyomás, a mangó érett. Az érett mangó szerkezete hasonló az érett őszibarackhoz vagy az érett avokádóhoz. Ha a mangó textúrája szilárd és nem befolyásolja a nyomás, akkor is éretlen.
3. lépés: Ne hagyatkozzon a színre, hogy megítélje a mangó érettségét
Míg a legtöbb érett mangó világosabb vöröset vagy sárgát mutat, mint a lágy zöld, az érett mangó nem mindig piros és sárga, ezért az érettség meghatározásakor felejtse el a mangó megjelenését. Ehelyett iránymutatásként használjon illatot és gyengédséget.
4. lépés: Ne féljen a mangóhéj felületén megjelenő néhány folttól
Vannak, akik attól tartanak, hogy a mangónak fekete foltjai vannak. Ez a folt általában a mangó legmagasabb érettségének kezdetét jelzi. Bár a mangók köztudottan hajlamosak a rothadásra, a fekete foltok nem azt jelentik, hogy elkezdenek rothadni. Ehelyett azt jelentheti, hogy a mangó több cukrot tartalmaz.
- Ha a fekete folt vagy folt nagyon puha, nyissa ki a mangót az adott területen, és nézze meg, hogy van -e átlátszó hús. Ha igen, ez a romlás jele, és a mangót el kell dobni.
- Használja érzékeit, ha a kételkedő mangóban sötét foltok vannak: Ha nem túl puha, kellemes illata van, és a bőre feszes és gazdag színű, akkor is jó.
3. rész a 4 -ből: Mangó tárolása
1. lépés Az egész mangót, ha megérett, tárolja a hűtőszekrényben
Nincs szükség csomagolásra vagy tárolóedényre, amely a mangó hűtőszekrényben való tárolásához szükséges. A mangó hűtőszekrényben való tárolása lelassítja az érési sebességet. Az érett, egész mangót legfeljebb öt napig tárolja a hűtőszekrényben, majd fogyassza el.
Soha ne tárolja a mangót a hűtőszekrényben, amíg meg nem érik. Mint minden trópusi gyümölcs, a mangót sem szabad hűtőszekrényben tárolni, ha nem érett, mert a hús károsodhat a hideg hőmérséklete miatt, és a hideg hőmérséklet is leállítja az érési folyamatot
2. lépés Ha szükséges, hámozza meg és vágja le az érett mangót
Helyezze az apróra vágott érett mangót légmentesen záródó edénybe. Hűtőszekrényben néhány napig tároljuk. A szeletelt mangót ebben a légmentesen záródó tartályban tárolja a hűtőszekrényben legfeljebb 6 hónapig.
4. rész a 4 -ből: Mangófajták
| Fajták | Megjelenés | Íz |
|---|---|---|
| Haden | Az egyik legnépszerűbb mangófajta, a Haden mangó sima bőrű és vörös bab alakú | Teljesen aranyos |
| Van Dyke | Az egész Európában népszerű Van Dyke mangó kisebb méretű, és kis bimbójuk van a gyümölcs végén | Kissé fűszeres, nem olyan gazdag, mint a mangó általában |
| Kent | Nagy és nehéz, ez a fajta mangó súlya akár 0,5 kg is lehet | Nagyon trópusi |
| Oralfo | Enyhén ovális, majdnem olyan, mint a kesudió | Édes, mint a vaj, és enyhén savanyú; mangó "pezsgő" |
| Tommy Atkins | Vastag és világos bőr; Hade mangó alakú | Nem olyan édes, mint a Haden -mangó, közepes rosttartalmú |
Tippek
- A mangó színe nem megbízható mutatója annak, hogy mennyire érett a mangó. Az illat és a textúra vagy a lágyság segítségével határozza meg a mangó érettségét.
- A futballpálya alakú mangó gyümölcs belseje kevésbé rostos, mint a laposabb és karcsúbb mangó.
