A Samosa egy sós snack, amelyet gyakran fogyasztanak Indiában, Bangladesben, Pakisztánban és Srí Lankán. A töltött samosák általában burgonyából, hagymából, borsóból, korianderből, lencséből, karfiolból és néha fűszerezett húsból vagy halból állnak (bár a növényi samosákat leggyakrabban Indiában fogyasztják), vagy akár friss indiai sajtból. Eközben ebben a receptben a töltelék, amelyet használni fognak, darált hús.
Hozzávalók
- 500 gramm darált hús (lehet marhahús, csirke vagy kecske)
- 4 evőkanál olaj a hús sütéséhez
- 1 teáskanál só, ízlés szerint
- teáskanál chili por
- 1 teáskanál finomra vágott korianderlevél
- 1 teáskanál finomra őrölt kömény
- 1 teáskanál garam masala por (lásd a garam masala elkészítésének útmutatóját)
- 1 teáskanál kurkuma por
- 1 közepes hagyma, hámozott, majd finomra vágva
- 1 kis csokor friss korianderlevél, majd felaprítva
- 1 felvert tojás, hogy ellepje a samosa héját
- 1 csomag samosa bőr vagy filo tészta
- 2 paradicsom, apróra vágva
- 125 gramm fagyasztott borsó
Lépés
1. módszer a 2 -ből: A Samosa töltelék elkészítése
1. lépés Melegítse fel az olajat
4 evőkanál olajat hevítünk egy nagy serpenyőben.
Lépés 2. Párolja meg a hagymát
A hagymát közepes lángon körülbelül 1 percig pirítjuk. Ezután hozzáadjuk a fűszereket és a chilit, majd tovább pirítjuk, amíg a hagyma aranybarna nem lesz.
3. lépés. Adja hozzá a húst
Most tegye a darált húst a serpenyőbe, és pirítsa, amíg barna nem lesz. Pároljuk még néhány percig a húst, majd adjuk hozzá a borsót.
4. lépés A húst készre főzzük
Fedjük le a serpenyőt, és kis lángon főzzük a húst, amíg 20 percig puha (lágy) lesz. Öntsön olajat a serpenyőbe, ha száraznak tűnik, és időnként keverje meg. Adjunk hozzá sót, ha szükséges.
5. lépés Kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja kihűlni a rántott húst
2. módszer 2 -ből: A Samosa bőr összehajtása
1. lépés Hozzon létre egy kúp alakot
Vegyünk egy kész samosa héjat vagy két filo tésztalapot, majd formáljunk belőle kúpot a két szélét összehajtva. Főzőkefével dörzsölje a felvert tojást a samosa héja mindkét szélén, amíg össze nem tapadnak. Győződjön meg arról, hogy a kúp egyik oldala még nyitva van a hús töltelék behelyezéséhez.
Lépés 2. Töltse fel a húst kevergetve
Most töltse a rántott húst az elkészített kúpba. Emelje fel és hozza össze a szamózabőr sarkait, amíg minden széle szorosan be nem borul. Nézze meg a videót, hogy megtudja, hogyan.
Lépés 3. Fedje le a töltött samosákat egy nedves ruhával, miközben továbbra is készíti őket
Lépés 4. Használjon sok olajat a samosák (mélysültek) lassú sütéséhez
Sütjük a samosákat, amíg mindkét oldalon aranyszínűek nem lesznek, de ne süssük túl gyorsan, mert ez megkeményítheti őket.
