A Jolly Rancher egyfajta "cukorka" cukor és kukorica szirup keverékéből. A recept ízét és színét személyre szabhatja. A cukorkákat külön -külön tekerje be vagy kenje be porcukorral, hogy a kezéhez tapadás nélkül tálalja.
Hozzávalók
- 600 gr cukor
- 355 ml kukoricaszirup
- 177 ml víz
- Ételszínezék
- 15 ml cseresznye, eper, citrom vagy más ízű kivonat.
Lépés
Rész 1 /3: Főzés édesség
1. lépés: Kenje meg serpenyőt növényi olajjal
Helyezze az edényt a tűzhely közelébe, sima felületre.
2. lépés Helyezzen egy nagy serpenyőt a tűzhelyre
Adjunk hozzá cukrot, kukoricaszirupot és vizet. Emelje fel a kályha melegét közepes hőre.
Ha a tűzhely hideg, használjon közepesen magas hőt
3. Csatlakoztassa a cukorka hőmérőt a serpenyőhöz
A hőmérő hegyét el kell meríteni a szirupkeverékben.
Lépés 4. Folyamatosan keverje
A cukorkeverék eléri a forráspontot.
5. lépés: Folytassa a keverék forralását
A keveréket addig forraljuk, amíg el nem éri a 154 Celsius fokot. Légy türelmes, mert eltarthat egy ideig, amíg eléri ezt a hőmérsékletet.
Nagyon fontos, hogy az édesség elérje a 149-150 Celsius fokos hőmérsékletet, amelyet "keményrepedésnek" tartanak. Ezen a ponton a cukor sűrűsége megváltozik
Rész 3 /3: Ízek hozzáadása
1. lépés Vegye le az edényt a tűzhelyről
Fogja meg az edény fogantyúját és keverje tovább a tartalmát.
2. lépés: Öntse bele az ízkivonatát
A Jolly Rancher ízek közé tartozik a cseresznye, az alma, a citrom, a görögdinnye, az eper és a szőlő; akkor ezeket a cukorkákat csoportokban készítheti el, hogy egy zacskó különböző ízű cukorkát kapjon.
Lépés 3. Adjon hozzá néhány csepp ételfestéket az ízesített kivonathoz
Például egy zöld alma íze zöld legyen, míg a cseresznye íze vörös.
4. lépés: Folytassa a keverést, amíg a cukorka nem forral, és buborékok nem képződnek a keverék felületén
Az édesség állaga simább lesz az extra keveréknek köszönhetően; a keveréknek azonban még nagyon forrónak kell lennie, amikor a serpenyőbe öntjük.
Rész 3 /3: A cukorka feldarabolása
Lépés 1. Öntse a forró cukorkát egy kiolajozott tepsibe
Hagyja lehűlni sík felületen, amíg enyhén meg nem érheti. Ellenőrizze az édességet az ujjával. Az édességnek kissé keménynek kell lennie, de könnyen formázható.
2. lépés Fordítsa a serpenyőt egy vágódeszkára
Próbálja meg ezt a mozdulatot egyetlen gyors mozdulattal elvégezni, hogy az édesség ne nyúljon ki.
3. lépés Végezzen ütéseket a cukorka felületén 2,5 cm -enként késsel sorban
Forgassa el a vágódeszkát 90 fokkal, és 1,3 cm -enként mozgassa az édességet az ellenkező irányba. Ennek eredményeként egy téglalap alakú Jolly Rancher cukorka lesz.
4. lépés Vágja le a cukorkákat másodszor is
Tekerje be az egyes cukorkákat viaszpapírba vagy celofánba, amíg az édesség még meleg. Próbálja meg külön -külön és légmentesen tartani a cukorkákat, hogy ne szívjanak fel túl sok nedvességet a levegőből.
