Néhány egyszerű lépést megtehet a zöldségek tökéletes grillezéséhez. A zöldségeket egyenlő nagyságú darabokra vágjuk, majd vékony réteg olajat és fűszereket kenünk, hogy még finomabbak legyenek. Ha sütőben süti, ne feledje, hogy a kemény zöldségek, például a sárgarépa és a burgonya elkészítése hosszabb ideig tart, mint a lágy zöldségek, például a karfiol és a brokkoli. Ha a zöldségek szélei megpirultak és a közepe puha, akkor már fogyasztható!
Lépés
Rész 1 /3: Zöldségek vágása és fűszerezése
1. lépés Melegítse elő a sütőt 204-232 ° C-ra
A pörkölés ideális hőmérséklete 218 ° C, de zöldségek is süthetők e szám körül. A zöldségeket magas hőmérsékleten kell pörkölni, hogy megpuhuljon és elérje a teljes karamellizációt. Ha a hőmérséklet túl alacsony, a zöldségek túlsülnek, mielőtt elérik a kívánt barna színt.
2. lépés Mossa meg a zöldségeket, mielőtt meghámozná őket, ha szükséges
Mossa le a zöldségeket hideg vízben, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket. Ha apróra vágja a hagymát vagy a fokhagymát, ne felejtse el először kézzel hámozni. Más zöldségeket (például uborka, padlizsán és burgonya) késsel vagy hámozóval meg lehet hámozni.
3. lépés Vágja vagy vágja apróra a zöldségeket
A zöldségeket egyforma méretűre kell vágni, a kemény zöldségeknél pedig kisebb darabokra kell vágni, mint a lágy zöldségeket. Ez biztosítja, hogy a zöldségek egyenletesen süljenek meg, különösen akkor, ha mindegyiket ugyanabba a serpenyőbe helyezi.
- A zöldségeket éles késsel négyzetekre vagy apró darabokra vágjuk.
- A lágy zöldségeket (például a brokkolit vagy a karfiolt) nagyobb darabokra lehet vágni, mint a kemény zöldségeket, például a burgonyát.
Lépés 4. Adjon olajat és fűszereket a zöldségekhez
Helyezze a zöldségeket egy nagy tálba vagy műanyag ziploc tasakba. Öntsön annyi olajat a zöldségekre, amíg kissé fényesnek tűnnek. Egy-három evőkanál (20-50 ml) elegendő lehet. Adjon hozzá fűszereket a zöldségekhez, például sót, borsot vagy friss fűszernövényeket és fűszereket.
Az olívaolajat gyakran használják zöldségek feldolgozására, de használhat pörkölt szezámolajat, mogyoróolajat és pórsáfrányolajat is
5. lépés Az olajat és fűszereket kapott zöldségeket egyenletes eloszlásig keverjük
Ha egy nagy tálat használ a keveréshez, akkor kézzel keverje össze az olajozott és alaposan fűszerezett zöldségeket. Ha a zöldségeket ziploc műanyag zacskóba helyezi, zárja le a műanyag zacskót, és óvatosan rázza fel, hogy a zöldségek és a fűszerek/olaj egyenletesen keveredjenek.
Bár minden zöldséget olajjal kell bevonni, ne engedje lecsepegni az olajat, mert túl sok
6. lépés Készítsen elő egy fém tepsit, hogy a zöldségek ne ragadjanak
Terítsen sütőpapírt vagy alufóliát egy nagy tepsire, hogy később könnyen tisztítsa. A serpenyőt tapadásmentes spray -vel is bevonhatja. A fém edények lehetővé teszik a zöldségek egyenletes sülését, az alacsony szélű fém serpenyők pedig a legjobbak, hogy a víz könnyebben elpárologjon.
A zöldségeknek elegendő helyet kell biztosítani, hogy egyenletesen süljenek. Tehát sok serpenyőt kell használnia, ha sok zöldséget szeretne sütni
2. rész a 3 -ból: A zöldségek elrendezése a serpenyőn
1. lépés Hagyjon elegendő helyet a serpenyőbe helyezett zöldségeknek
Bármilyen módszert is használ a zöldségek csoportosítására, hagyjon elegendő teret a megfelelő sütéshez. Ahelyett, hogy a zöldségeket egymásra halmoznánk, érdemes 0,5 cm távolságra tartani egymástól.
Ha túl sűrűek és közel vannak egymáshoz, a zöldségek úgy néznek ki, mint a párolt, nem pörkölt
2. lépés: Az összes zöldséget egy tepsire kenjük, hogy mindegyiket megsütjük
Ha nincs sok ideje, és gyorsan meg akarja sütni az összes zöldséget, egyenletesen terítse szét a sütőlapon, miután összekeverte az olajjal. Ez tökéletes olyan zöldségekhez, amelyek sütési ideje azonos.
- Talán figyelmesebben kellene figyelnie erre a halom zöldségre, hogy minden megfelelően főzzen.
- Érdemes a kemény zöldségeket kisebb darabokra vágni, mint a lágy zöldségeket, ha mindkét zöldségfajtát egyszerre sütjük.
Lépés 3. Tegye össze a zöldségeket ugyanabban a főzési időben, hogy megfelelően beállíthassa a pörkölést
Ha nagyszámú kemény és lágy zöldséget süt, csoportosítsa az összes lágy zöldséget egy serpenyőben, a kemény zöldségeket pedig egy másik serpenyőben. Így könnyebben eltávolíthatja a puha főtt zöldségeket, és a kemény (éretlen) zöldségeket a sütőben hagyhatja.
Helyezzen például spárgát és fűszernövényeket az egyik serpenyőbe, a másikba pedig sárgarépát és kelbimbót
Lépés 4. Fokozatosan adja hozzá a zöldségeket a serpenyőbe, hogy ellenőrizze a készenlétet
Ha az összes zöldséget egy serpenyőben szeretné megsütni, de azt is szeretné, hogy tökéletesen meg legyenek főzve, akkor először próbálja meg keményre sütni a zöldségeket. Egy idő után, amikor a kemény zöldségek kissé megfőttek, hozzáadjuk a lágy zöldségeket a serpenyőhöz.
A lágy zöldségeket hozzáadva 10-15 percig sütjük a kemény zöldségeket
5. lépés Pörkölje meg az összes zöldséget külön, hogy a zöldségek teljesen meg legyenek főzve
Ez egy kis erőfeszítést igényel, de teljesen meghatározhatja, hogy mennyi ideig tart a zöldség sütése a sütőben. Az egyik serpenyőben süssük meg az összes burgonyát, a másikban a paprikát, a másikban a csicseriborsót.
- Ez a módszer tökéletes többféle zöldség nagy mennyiségben történő sütéséhez.
- Ha lehetséges, használjon egyszerre több serpenyőt, így gyorsabban és könnyebben főzhet zöldségeket.
Rész 3 /3: Zöldségek sütése a sütőben
1. lépés Tegye a zöldségeket az előmelegített sütőbe
Érdemes megvárni, amíg a sütő eléri a legalább 204 ° C -ot, mielőtt a zöldségeket pörkölésre teszi. Ha a zöldségeket akkor adjuk hozzá, amikor a sütő még alacsony, akkor pépes, nem ropogós lesz.
Lépés 2. 10-15 perc elteltével keverje össze a zöldségeket egy spatulával
Egy spatulával vagy más hasonló eszközzel keverje össze a zöldségeket a serpenyőben, hogy egyenletesen barnuljanak. Érdemes ezt megtenni, miután a zöldségek 10-15 percig sültek, de ezt néhány perccel korábban tegye meg, ha csak lágy zöldségeket grillez.
Ez egy jó alkalom annak ellenőrzésére is, hogy a zöldségek teljesen megfőttek -e
Lépés 3. Keresse meg a barnult széleket, amelyek jelzik, hogy a zöldségek megsültek
A pörkölt zöldség típusától függően a sütőben lévő zöldségek 15-45 percet is igénybe vehetnek. A lágy zöldségek általában csak 15-20 percet, míg a kemény zöldségek 30-45 percet vesznek igénybe.
A lágy zöldségek, például a cukkini és a padlizsán csak 15-20 percet vesz igénybe, míg a kemény zöldségek, például a sárgarépa és az édesburgonya körülbelül 30 percet vesz igénybe
Lépés 4. Szúrja meg a zöldségeket villával, hogy ellenőrizze a készenlétet
A zöldségeknek belülről lágynak és kívül ropogósnak kell lenniük. Vegye ki a serpenyőt a sütőből, és villát szúrjon az egyik zöldségbe. Ha a villa könnyedén becsúszik és puha, míg a külső része enyhén megpirult, a zöldségek fogyasztásra készek!
