A dörzsölés (a hús megöntözése) egy olyan módszer, amellyel a húst felkenjük, felöntjük vagy kanalazzuk, hogy felülről lefelé nedvesebb és finomabb állagot, valamint főzéskor aranybarna színt kapjunk. Annak ellenére, hogy nem 100% -ban kötelező, mint korábban, ez a technika továbbra is szorosan kapcsolódik a főzni kívánt pulyka tálalásának hagyományához és módjához.
Lépés
1. módszer a 3 -ból: A pulyka előkészítése öntözés előtt
1. lépés Készítse elő a pulykát a sütéshez
Az előkészületek közé tartozik a fagyasztott pulyka kiolvasztása, mosása, töltése, helyzetének beállítása stb. Ötletekre van szüksége? Csak keressen ötleteket a Wikihow -n, például:
Hogyan kell pörkölni egy törökországot
2. lépés Kapcsolja be a sütőt, és tegye az előkészített pulykát egy nagy sütőtálcára
Ha teheti, helyezze a pulykát a sütőtálca fölé szerelt rácsra, hogy könnyebben eltávolítsa a csöpögő folyadékot.
Vannak, akik úgy döntenek, hogy a pulykát meglocsolják a serpenyő aljára eső folyadékkal, míg mások úgy döntenek, hogy különleges fűszert készítenek a hús bevonására. Ön szabadon választhatja meg a pulyka öntözéséhez használt folyadékot
3. lépés Állítsa be az időzítőt, és indítsa el a sütési folyamatot
Két időzítőre lesz szüksége: az egyik a hús rendszeres öntözésére, a másik pedig a főzési idő számítására. A sütési folyamat teljes mértékben a főtt pulyka méretétől függ.
Állítsa az öntözési időt 30 perces időközökre. 30 percenként öntözni fogja a húst
4. lépés. 30 perc elteltével nyissa ki a sütőt, hogy öntözze a húst
Húzza ki félig a polcot. Csak nyissa ki kissé a grill fedelét vagy a húst borító alufóliát. Ügyeljen a hús állapotára. Kezd barnulni a színe? Jó. A pulyka készen áll az első öntözésre.
Vannak, akik 20 percenként öntözik a húst. Azonban minél rövidebb az időköz, annál gyakrabban kell kinyitnia a sütőt
2. módszer a 3 -ból: A pulykák öntözése
1. lépés Készítsen elő egy kanalat, csészét és pipettát a hús öntözéséhez
A húsöntő pipetta egy gumi eszköz, amely folyadék szívására és öntésére szolgál. A forma olyan, mint egy nagy, puha injekció. Ha nincs, használhat egy kis kanalat vagy csészét.
2. lépés Öntözze meg a pulykát
Vedd fel a pulyka "fürdetésére" előkészített folyadékot, majd kanállal, csészével vagy húsöntő pipettával lassan öntsd a hús felületére. Használhat különféle húsleveseket, bort, vajat, olajat, mártást vagy gyümölcslevet. Lényegében a pulykahúst nedvesen kell tartani.
Könnyebb használni a lecsöpögő folyékony húst. Ha azonban van receptje gyógynövényekhez és vajhoz, páchoz vagy házi mártáshoz, használja azt
Lépés 3. Tegye fel a tálcát vagy a fóliafedelet, majd tegye vissza a pulykát a sütőbe
Állítsa vissza az időbeállítást 30 percre. Nézze meg kedvenc tévéműsorát vagy olvasson könyvet, de ne menjen túl messzire!
4. lépés Ismételje meg a húst 30 percenként a fennmaradó főzőfolyadékkal történő ellenőrzés és öntözés folyamatát
Ha letelt az idő, újra kell permetezni a tálca alján lévő folyadékot. A főzési folyamat során megmaradt folyadékot használja, ne a friss folyadékot. Függetlenül attól, hogy valódi mártást vagy fűszerezést használt, a folyadék most a tálca aljára gyűlik, és összekeveredik a pulyka vizével, így újra felhasználható.
5. lépés Távolítsa el a felesleges folyadékot, amely a pulyka alján összegyűlt
Ne engedje, hogy a pulyka a folyadékba merüljön. Ettől a hús felülete puha lesz, nem aranybarna és ropogós.
Ezért telepítenie kell egy kis polcot a tepsi fölé. Rács segítségével a hús nem ér hozzá az alatta lévő folyadékhoz
6. lépés: Ne dobja ki a csöpögő folyadékot
A folyadék egy részét mártáskeverékként használja, vagy öntse egy tálba köretként pulykával, zöldségekkel, burgonyával stb. Ne hagyja, hogy a főzőfolyadék megmaradjon! A folyadékot órákon át főzték a finom pulyka vizével.
3. módszer 3 -ból: Alternatív öntözés használata
1. lépés Készítsen egy tálcafedelet alumínium fóliából
Sokan inkább nem öntözik meg a pulykát, hanem fóliás „sátorba” tekercselik - vagyis alumíniumfóliába, amely lazán ül a pulyka tetején. Ez a technika megtartja a folyadékot a pulykahúsban, így ugyanazt a hatást kelti, mint az öntözési folyamat.
Ez a módszer egyszerűbb lehet, mert miután a fedél le van zárva, elhagyhatja a főtt pulykát anélkül, hogy 30 percenként vissza kellene térnie a konyhába, hogy meglocsolja a húst
2. lépés. Permetezzen almalét
Ahelyett, hogy a tálca alján lévő, nehezen beszerezhető folyadékkal próbálnánk elfojtani a húst, vagy habos vaj-fűszernövény keveréket használnánk, egyszerűen szórjunk almalét a főtt pulykára! Ha van spray -palackja, ezt nagyon könnyen megteheti.
Természetesen a gyümölcslevet összekeverheti mézzel, gyógynövényekkel, vajjal vagy bármilyen más hozzávalóval, hogy erősebb ízű lehessen
3. Használja a szalonnát
Szeretné, hogy a pulyka divatosabb legyen? Mi jobb, mint a szalonna? Pirítson meg néhány darab szalonnát, majd adjon hozzá egy kis borsot, fokhagymát vagy akár hagymát, és mentse el a maradék főzőfolyadékot, ami kijön. Tegye a szalonnát papírtörlőre, hogy megszáradjon. Ezután öntse a maradék főzőfolyadékot a pulykára.
Amikor a pulyka majdnem kész, vágja fel a szalonnát és szórja rá a pulykát
4. Lépés. Értse meg, hogy nem kell öntöznie egy pácolt pulykát
A pácolt pulyka pulyka, amelyet nagy vödörben vagy hűtőszekrényben 12 órán keresztül tárolnak víz, só, alaplé, méz és egyéb adalékok keverékével. A hús nedves marad sütés közben, így nem kell öntözni!
A pulykát továbbra is a szokásos módon kell főznie. A legjobb eredmény érdekében használjon alumínium fólia „sátor” alakú burkolatot. Vannak, akik fadarabokat tesznek egy tálcára, hogy a pulyka jellegzetes túróízű legyen. Ha ez érdekesnek tűnik, olvassa el a pulyka pácolásának cikkét
Tippek
- Ne használjon erős ízű maradék folyadékot szószként, mert elfedheti a hús ízét.
- Ne hagyja, hogy a pulyka kiszáradjon. Ügyeljen arra, hogy elegendő folyadékot öntsön a sütési folyamat során.
- A recept szerint készítse elő az ételízesítőt. Használhatja saját receptjét is az ízesítő összetevőkről és az étolajról. A tiszta vaj nagyon finom ízt adhat.
- Ne hagyja, hogy a forrásban lévő folyadék a sütőbe kerüljön, amikor kihúzza az állványt. Óvatosan húzza ki a sütőrácsot. A súly nehéznek tűnhet.
- A pulykát nem szabad folyadékba meríteni. Ha túl sok folyadékot használ, és nem csökken a főzés során, ne adjon hozzá többet. Egy kanál segítségével távolítsa el a felesleges folyadékot a pulykából. Ezután a maradék folyadékkal csepegtesse a sült pulykát.
