Ha vizet és mézet keverünk össze, majd élesztővel erjesztjük, akkor mézet, alkoholos italt kapunk, amelyet gyakran mézbornak neveznek. Több mint 30 fajta méz található. Ebben a cikkben egy egyszerű receptet kínálunk, amelyet használhat.
Hozzávalók
(Állítsa be az adagot a készíteni kívánt méz mennyiségére)
- édesem
- Víz
- Élesztő
- Gyümölcsök vagy fűszerek (opcionális)
Lépés
1. lépés. Készítse elő és tisztítsa meg a "Szükséges dolgok" szakasz összes berendezését
Mindent, amit a mézkészítés során használnak, először meg kell tisztítani. Ha a berendezést nem tisztítják meg megfelelően, más mikroorganizmusok is szaporodhatnak az erjedési folyamat során. Használhat hígított fehérítő oldatot (ne felejtse el megfelelően öblíteni), de a legjobb, ha olyan tisztítóoldatot használ, amelyet a sörfőzdékben vagy a borászati áruházakban és az online áruházakban kaphat.
2. lépés Keverjen össze körülbelül 1,5 liter mézet 3,8 liter desztillált vízzel
NEM SZÜKSÉGES MELEGÍTENI VAGY FŐZNI. Ha BPOM -ban regisztrált mézet vagy tiszta ivóvizet használ, akkor ezt a keveréket nem kell újra forralni. A vizet fel kell forralni, hogy elpusztítsa a benne lévő baktériumokat vagy kórokozókat. Eközben a méz természetes antibakteriális hatású.
- Ezt a keveréket mustnak nevezik.
- A gyümölcsök és a fűszerek nagyban befolyásolhatják a méz ízét. Szinte bármilyen gyümölcs vagy fűszer alkalmas a mézhez. Különböző ízek kipróbálása nagyon szórakoztató lenne!
- Hogyan kell megolvasztani a mézet
- Hogyan lehet tesztelni a méz hitelességét
3. lépés Nedvesítse meg a választott élesztőt a csomagoláson található utasítások szerint, majd adja hozzá a musthoz
Lépés 4. Tegye egy nagy edénybe, ahol elegendő hely maradt az erjedéshez
Ha nincs elegendő hely a tartályban, az erjesztett termékek kiömlhetnek, és összezavarhatják a dolgokat. Nem kerülhet levegő a tartályba, de a szén -dioxidnak továbbra is ki kell tudnia folyni. Az egyik használható módszer a lyukak lyukasztása a ballonban, majd a palack szájához való rögzítése és gumiszalaggal történő megkötése. Ennek ellenére ez a módszer nem jó a méztartály bezárásához, mert a ballon megakadályozza, hogy tápanyagokat vagy vegyes oxigént adjon hozzá. Ennek eredményeképpen ennek a léggömbnek a kupakját többször vissza kell cserélni. A legjobb módszer az, ha légzsilipet vásárol egy erjesztőanyag -áruházból vagy online. Ez a fajta fedél újrafelhasználható, tiszta és nem könnyű összetörni.
5. lépés Helyezze a tartályt egy csendes helyre, az élesztőnövekedéshez optimális hőmérsékletre
Ezt az információt fel kell tüntetni az élesztőcsomagoláson. Ha rendelkezik hidrométerrel és ismeri a must kezdeti sűrűségét, akkor kiszámíthatja a cukor lebontását ebben az erjesztési folyamatban. A három cukorbontás meghatározásához használja a must kezdeti sűrűségét, majd határozza meg a végső sűrűséget az élesztőtérfogatra eső alkoholtűrés alapján, végül ossza el az eredményt hárommal. Az első cukorbontás során naponta legalább egyszer végezzen levegőt (adjon hozzá oxigént), minél gyakrabban, annál jobb.
6. lépés Határozza meg, hogy a méz befejezte az erjedést
Néhány különböző módszer használható:
- A legpontosabb módja annak, hogy megtudjuk, hogy a must kezdeti sűrűségét hidrométerrel mérjük, majd kéthetente megismételjük a méréseket. Az Ön által használt élesztő alkoholtűrési értéke térfogatonként, és a hidrométerrel végzett mérésekkel meghatározható a méz végső sűrűsége. Ha elérte ezt a sűrűséget, várjon legalább 4-6 hónapot, mielőtt hozzáadja a mézet a palackhoz. Így a mézben lévő összes szén -dioxid felszabadul. Ha először nem engedi teljesen el, ez a szén -dioxid is belép a palackba, és robbanást okozhat, ha a hőmérséklet változik.
- Várjon legalább 8 hetet. A méz erjedési folyamatához szükséges időt különböző tényezők határozzák meg. A legtöbb esetben azonban 8 hét elegendő.
- Ha légzáró kupakot használ, várjon 3 hetet, amíg a mézbuborékok eltűnnek.
7. lépés: Az erjesztés befejezése után vigye a mézsört egy edénybe, ahol kevés vagy egyáltalán nincs hely az öregedési folyamat elindításához
Minél kevésbé van a mézsör felülete oxigénnek kitéve, annál jobb. Mozgassa a mézet szifonnal, hogy minimálisra csökkentse az üledéket. Minél tovább vársz, annál jobb lesz a méz. A házi mézes elkészítésének átlagos várakozási ideje 8 hónap.
Lépés 8. Tegye a mézsört egy üvegbe, zárja le szorosan és tárolja hűvös, sötét helyen
Most az elkészített mézs készen áll az ivásra. Az íze azonban annál finomabb lesz, minél tovább tárolják.
