Rengeteg késélesítő van a piacon, de legtöbbjük nem működik megfelelően (kivéve az élezőgépeket). A kés élesítésére azonban számos módja van. Ez a cikk a késélesítés leggyakoribb hibáit mutatja be.
Lépés
3. módszer: Élesítő kő vagy drágakő használata
1. lépés Válassza ki az élezéshez szükséges késszögét
Valószínűleg már ismeri a kés éles szögét, és a legjobb, ha ezen a ponton újra élesít. Ha a kést különböző szögekből élezi, sokkal hosszabb lesz a folyamat, és több erőfeszítést igényel, amíg a durva részeket ki nem lehet simítani.
- A kés gyártójától vagy a késbolt kereskedőjétől is megkérdezheti a kés megfelelő szögét.
- Ha még nem döntött, válasszon 10-30 fokos szöget mindkét oldalon. A szelídebb szög miatt az éles él kevésbé lesz tartós, másrészt a meredekebb szög tartósabbá teszi az éles peremet. Így a 17 ° - 20 ° -os szög ideális választás a kettő között.
Lépés 2. Kenje be a köveket vagy drágaköveket kis mennyiségű ásványolajjal
Keresse a csiszolóolajat, egyfajta enyhe ásványi olajat. Csiszolóolajat és kenőanyagot visznek fel az őrlőkőre, hogy megkönnyítsék a penge áthaladását a kövön, miközben megakadályozzák, hogy az acélforgács (élesítő hulladék) eltömítse a kő pórusait.
Ellenőrizze a kenőanyag kézikönyvét. A leggyakoribb kő a karborundum kő, amelyet nedves és száraz körülmények között történő használatra terveztek, de olajozva összeomlik. Vannak olyan kövek, amelyeket kifejezetten olajozásra terveztek, és általában "olajkövek" címkével vannak ellátva
Lépés 3. Használja a dőlésszög -beállító eszközt az élszög szabályozásához, ha van ilyen
Ez az eszköz egy üllő a kés alján, amelynek célja az állandó szög fenntartása, miközben a kőt a kőfelületre dörzsöli. Ellenkező esetben kézzel kell szabályoznia a szöget, ami meglehetősen nehéz és jó szögbecslést igényel.
A kés élezésének egyik legnehezebb aspektusa a megfelelő szög beállítása. Annak érdekében, hogy egy kicsit megkönnyítse a folyamatot, jelölje meg a kés mindkét végét egy markerrel. Majd élezéskor nézze meg, hogy a jelölő csíkok nem törlődtek -e
4. lépés: Kezdje a szikla durva oldalával
Ügyeljen a kő érdes oldalára, vagy nézze meg a kő csomagolását. Általánosságban elmondható, hogy a drágakövek és drágakövek mindkét oldalán különböző típusú homok található. A durva oldalt használják fen acél, míg a sima oldalt használják élesíteni vagy fen kés. Először az őrlési folyamatot kell elvégezni, ezért a kő durva oldaláról kell kezdeni.
5. lépés A kés szimmetrikus szélének megszerzéséhez élesítse azt úgy, hogy húzza a kést a kés irányával ellentétes irányba, amikor kövek szeletelésére használja
Így sorják képződnek, és a kövek tovább használhatók.
Lépés 6. Folytassa az őrlést ebben a szögben, amíg a kő felére nem éri el a penge acél vastagságát
Ennek nem kell pontosnak lennie, csak hozzávetőleges. Egyoldalas kövek ("Scandy Grinder", "vésőgép", stb.) Esetén ne fordítsa meg a pengét a cikkben leírtak szerint.
7. lépés Fordítsa meg a kést, és élesítse a kés másik oldalát, amíg új élt nem hoz létre
A legegyszerűbb módja annak megállapítása, hogy a fémhulladék alkalmas -e élesre, amíg fel nem emeli sörtéknevezetesen az acél természetes képződése, amikor az egyik lejtő erodálódik, amíg egy másik lejtővel nem találkozik.
A sorja általában túl kicsi ahhoz, hogy lássa, de érezheti, ahogy az ujja felé kaparódik, ha ujját (a kés tompa oldalától az éles felé) csúsztatja a kés szélén. A finomabb kövek kisebb sorjakat hoznak létre
Lépés 8. Fordítsa meg a követ, és kezdje el élesíteni a kés másik oldalát, ezúttal a sima oldal segítségével
A cél az, hogy simítsa el és távolítsa el a rágógumit, amely a kés érdes oldalán történő élezése után képződik. Így a kés egyenletes széle vékonyabb és élesebb lesz.
9. lépés Fordítsa meg a kést, és kezdje el a kés egyik oldalának élezését a kő sima oldalához
Ismét győződjön meg arról, hogy a kés mindkét oldalát élesíti a kő sima oldalán.
10. lépés A kés mindkét oldalát váltakozva élezze a kő sima oldalán
Egyszer élezze meg a kés egyik oldalát, majd fordítsa meg, és élesítse a másik oldalát. Végezze el ezt többször a legjobb eredmény érdekében.
11. lépés Ha kívánja, csiszolja vagy dörzsölje a kés szélét a nyélhez a kívánt élesség érdekében
Ez teszi a késszélt alkalmasabbá a "szúró vágáshoz" (vágás úgy, hogy egyenesen lefelé nyomjuk, szeletelési mozdulatok nélkül), de általában rontja a szeletelési képességet: a kővel történő csiszolás által létrehozott "mikroszkopikus fogazatok" nélkül a kés kevésbé fog megfogni tárgyak, például bőr, paradicsom.
2. módszer a 3 -ból: Élező rúd (élező acél) használata
1. lépés Az élezés között használjon élező rudat, hogy a kés élessége ne csökkenjen
Az élező rudakat, vagy gyakran egyszerűen "acélt" általában nem használják az unalmas kések élezésére, de a késeket élesen tartják a felhasználások között.
- Az élesítő rúd rendszeres használata késleltetheti az élező kő vagy drágakő használatának szükségességét. Ez jó dolog, mert az ékszerek és drágakövek használata erodálja a fémet a penge szélétől, lerövidítve annak élettartamát. Minél kevesebben használja a köveket, annál tovább tart a kés.
- Mire használható az élező rúd? Az élező rúd újra igazítja a fémet a pengén, kiküszöbölve a kisebb horpadásokat, bemélyedéseket és lapos foltokat. A fúvókához képest az élező rúd nem rontja a penge fémes bevonatát.
2. lépés Tartsa az élező rudat bal kezével
A rudat kényelmes szögben kell tartani a testtől távol. A rúd vége magasabb legyen, mint a rúd fogantyúja.
Lépés 3. Jobb kezével tartsa erősen a kést
Négy ujjal kell tartani a fogantyút, míg a hüvelykujjat a kés markolatára kell helyezni, távol a kés szélétől.
4. lépés Tartsa a kést kb. 20 ° -ban az élező rúdtól
A szögeknek nem kell pontosnak lenniük, csak hozzávetőlegesnek. Bármelyik szöget is választja, ügyeljen arra, hogy az élezési folyamat során állandó legyen. Az élezés során változó szögek nem simítják a fémet annyira, mint az egyenletes szögek.
5. lépés: 20 ° -os szögben tartva mozgassa a kést az élező rúd közepére
A mozgás azzal kezdődik, hogy a kés alja megérinti a szárát, és úgy végződik, hogy a kés hegye megérinti a szárát.
A folyamat elsajátításához mozgatnia kell a karját, kezét és csuklóját. A legfontosabb rész a csukló mozgatása. Ellenkező esetben nem tudja végigsöpörni az egész pengét - a talptól a hegyig - az élező rúd mentén
6. lépés. A 20 ° -os szöget megtartva mozgassa a kést lefelé az élező rúd közepén
Ugyanazokkal a mozdulatokkal az alkarról, a kézről és a csuklóról óvatosan mozgassa le a kést a szár közepén. Használjon annyi nyomást, mint maga a penge súlya. Miután befejezte a fel -le mozgatást, elvégezte az egyik munkamenetet.
Lépés 7. Végezzen 6-8 munkamenetet élezőpálcával, mielőtt a kés készen áll a használatra
3. módszer 3 -ból: Kávéscsésze használata a gyors eredményekért
1. lépés Helyezzen fejjel lefelé egy régi kávéscsészét úgy, hogy a csésze alja felül legyen
Vészhelyzetben a kávéscsésze nagyon hatékony élezőeszköz lehet. A kerámiapohár anyaga elég durva ahhoz, hogy jó élezési eredményt érjen el. Egyes élező rudak még kerámia anyagot is használnak, hogy a kést az élezés között élesen tartsák.
2. lépés: 20 ° -os szöget tartva söpörje át a kés egyik oldalát többször a csésze homokos alsó felületén
3. lépés: 20 ° -os szöget tartva ismételje meg az eljárást a penge másik oldalán is
Lépés 4. Váltogassa a pengét két vagy három utolsó ütéssel
Fogja meg a kés egyik oldalát, és csúsztassa végig a csészén, majd fordítsa el a kést, és csúsztassa az ellenkező oldalra. Ismételje meg ezt a mintát többször.
5. lépés: Végezze el a folyamatot 6-8 pengével a penge segítségével az élező rúdon
Az élező rúd néhány húzásával simítsa ki a fémben lévő sorjakat és bemélyedéseket.
Tippek
- Az elektromos hajtású csiszolókorongokat és köveket óvatosan kell használni. Az őrlés során a kő által termelt hő felmelegítheti (lágyíthatja) az acélt, és a penge használat közben gyorsan elhalványulhat.
- Az olcsó rozsdamentes konyhai kések gyorsan unalmassá válnak, de ez nem a rossz élesítési technikának köszönhető. A késeket élezni lehet, de nagyon unalmassá válnak. Ennek oka az, hogy a penge széle puha acélból készült. Használjon meredekebb élesítési szöget vagy keményebb acélból készült kést.
- Egyes szakértők olyan köszörülési technikákat javasolnak, mint a vékony réteg vagy matrica kőből való szeletelése. Ne tegye ezt, ha tapasztalatlan. Ez a tanács általában nem működik jól, mert a legtöbb ember nem tartja a kést megfelelő szögben, amikor ezt teszi. Ösztönösen felemeli a kést, amíg nem érzi, és nem látja, hogy a szélei súrlódnak. Valójában ezáltal a kés élének szöge kiszélesedik, és idővel megvastagszik a kés szöge, aminek következtében csökken a kés élessége. Így minél gyakrabban élezi a kést, annál tompább lesz.
- Az őrlési folyamatot legjobb kenőanyaggal végezni, hogy a kő ne legyen részecske. Használjon élezőolajat semleges olajjal, például ásványolajjal, vagy öblítse le a követ vízzel. Ha egyszer úgy dönt, hogy olajjal élezi, nem válthat vízre.
Figyelem
- Az éles kés biztosítása érdekében ne húzza ujjait a frissen élezett kés szélére. A kés teszteléséhez vágjon le egy újságpapírt, amelyet óvatosan tart a két ujjával.
- Ha a penge fémrétege élesítéskor nem emelkedik le eléggé, akkor a szélein néhány folt eltompul. A tompa pengék (vagy tompa foltokkal vagy hornyokkal ellátott pengék) visszaverik a fényt a penge széléről. A borotva éles széle nem mutat "fényes foltot", ha erős fényben tartja. Annyi fémréteget kell felemelnie a kés ferde oldalán, hogy az már ne tükrözze a fényt.
- Ne öblítse le a köveket vízzel. A kövek pórusai eltömődnek és használhatatlanná válnak az élesítéshez.
- Mindig legyen óvatos a frissen élezett késsel (és általában az összes késsel). A kés az otthoni balesetek egyik oka
