Az ételek túl sósak, míg nincs időd újakat készíteni? Ne aggódjon, amíg megérti a só és a főzés egyéb összetevői közötti kölcsönhatás formáját, a főzés biztosan menthető!
Lépés
1 /2 -es módszer: Túl sós ételek megtakarítása
1. lépés Cserélje ki a túl sós folyadékot
Ha olyan mártásos ételeket készít, mint a leves vagy a curry, akkor a legegyszerűbb módja a sótartalom csökkentésének, ha több sima folyadékot ad hozzá. Dobja el a túl sós mártást, majd adjon hozzá friss folyadékot, például vizet, sót, tejet vagy kókusztejet nem tartalmazó húslevest (állítsa be a választott folyadékot a főzési módnak megfelelően).
2. lépés. Adjon hozzá cukrot vagy savanyú ízű hozzávalókat
Új összetevők hozzáadása merész lépés, de az eredmények valóban hatékonyak lehetnek! Hidd el, a savanyú vagy édes íz kiegyensúlyozhatja a sós ízét a főzés során.
- A savanyú ízű összetevők jól működhetnek anélkül, hogy csökkentenék az étel finomságát. Próbáljon citromlevet, ecetet, bort, paradicsomot vagy savanyúságot hozzáadni a főzéshez.
- A cukor mellett mézet vagy édesített sűrített tejet is hozzáadhat (mindkettő savanyú ízgel kombinálva alkalmas). Próbáljon hozzá 1 tk. savanyú és édes hozzávalókat, majd kóstolja meg a főzést. Ha az íze még mindig nem tökéletes, adja hozzá a választott savanyú és édes hozzávalókat azonos arányban.
3. lépés. Adja hozzá a recept méréseit
Ha van rá többlete és ideje, akkor adjon hozzá egy adagot a recepthez. Például hozzáadhat egy bizonyos mennyiségű húst és zöldséget a leveséhez, vagy egy mennyiségű sózatlan vajat a spagettimártáshoz. Ez a módszer automatikusan csökkenti a sótartalmat a főzés során; valójában ez a módszer az egyetlen módja a túl sós kenyértészta megtakarításának.
Ha természetesebb ízre vágyik, a karfiolt simára törjük, és hozzáadjuk a főzéshez
4. lépés Túl sós ételeket tálaljon keményítőtartalmú ételekkel
A rizs, a tészta vagy a burgonya néhány példa a keményítőtartalmú és ízletes ételekre, amelyeket szinte bármilyen ételhez kínálnak. A liszt nem helyettesítheti a cukor szerepét, de legalább növelheti az élelmiszer mennyiségét.
Lehet, hogy hallotta vagy olvasta a következő tippeket: ha az étel túl sós, akkor tegye hozzá a krumplit a mártáshoz; miután a szósz sótartalmát felszívta a burgonya, azonnal dobja el a burgonyát. Ne bízz ezekben a tippekben! Valójában a burgonya valóban felveszi a sót tartalmazó folyadékokat, de a főzés sótartalma nem változik
5. lépés Mossa meg a túl sózott zöldségeket
A rövid ideig főtt zöldségeket meg lehet mosni és vissza lehet tenni az edénybe. Ezek a tippek valóban rontják a gőzöléssel, pörköléssel vagy pirítással főzött zöldségek textúráját és ízét, de legalább akkor alkalmazhatja őket, ha a zöldségeket túl sokáig nem főzték.
6. lépés. Forrón tálalja az edényt
Tudta, hogy a hőmérséklet befolyásolhatja az ízlést? Valójában a hidegen tálalt ételek sósabb ízűek, mint a melegen vagy melegen tálaltak. Ha nem tud felmelegíteni valamit, ami túl sós, akkor tálalja forró itallal, például kávéval vagy forró teával.
Mivel ezek a tippek nem túl hatékonyak, győződjön meg arról, hogy kombinálja őket a fent felsorolt egyéb tippekkel
2. módszer a 2 -ből: A túl sós ételek megelőzése
Lépés 1. Használjon kóser sót
Ha gyakran problémái vannak a főzéshez szükséges só mennyiségének szabályozásával, próbálja meg a normál sót kóser sóval helyettesíteni. A különbség az, hogy a kóser só nagyobb szemcsékkel rendelkezik, így a főzésben való része könnyebben szabályozható.
A sütéshez ügyeljen arra, hogy ragaszkodjon az asztali sóhoz. Az asztali só kisebb sókristályokkal rendelkezik, így könnyebben oldódik a tésztában
2. lépés: Sót adjon hozzá távolról
Amikor sót ad hozzá az ételekhez, tartsa a kezét legalább 25 cm -rel az edény felett. Így a só nem csomósodik össze, és egyenletesen oszlik el.
Lépés 3. Apránként adjunk hozzá sót
Minden alkalommal, amikor új, nem sós összetevőt ad hozzá, adjon hozzá egy csipet sót, majd kóstolja meg. Folytassa ezt a folyamatot, hogy időről időre figyelemmel kísérje az étel ízét. Jobb fáradni a feldolgozás közben, mint amikor az étel készen áll a tálalásra, nem?
4. lépés. Tekintsük a csökkentendő folyadék mennyiségét
A főzési idő előrehaladtával az edényekben lévő folyadék elkerülhetetlenül csökkenni fog. Ezért ügyeljen arra, hogy a sütési idő elején csak kevés sót adjon hozzá; miután a folyadék mennyisége csökkent, és az étel készen áll a tálalásra, ismét sózzon, és állítsa be a sósságot ízlése szerint.
