Biztosan bosszantó tudni, hogy főzés közben elfogyott a szódabikarbóna. Szerencsére több összetevő is használható szódabikarbóna helyett. Keressen szódabikarbónát vagy önállóan felszálló lisztet, és csak használja ezeket. Érdemes beállítani a használt folyadék típusát is, mivel a szódabikarbóna kifejezetten reagál más összetevőkre. A recept elkészítési módjának megváltoztatása szintén elősegítheti a szódabikarbóna -helyettesítő optimális működését. Az olyan trükkök, mint a tojás felverése a liszt hozzáadása előtt, biztosíthatják a recept sikerét. Egy kis finomítással receptje szódabikarbóna nélkül is remek tortát készíthet.
Lépés
Rész 1 /3: Szódabikarbóna -helyettesítő megtalálása
1. lépés Háromszorozza meg a szódabikarbónát
A szódabikarbóna egyik legegyszerűbb helyettesítője a szódabikarbóna. Ha van szódabikarbóna a spájzban, akkor egyszerűen adjon hozzá háromszor annyi szódabikarbónát, mint a receptben. Például, ha a recepthez egy evőkanál szódabikarbóna szükséges, adjon hozzá három evőkanál szódabikarbónát szódabikarbóna helyett.
A szódabikarbóna helyett szódabikarbónát használhat bármilyen receptben, amely szódabikarbónát igényel
2. lépés Használjon emelkedő lisztet
Ha a szódabikarbóna is elfogy, ellenőrizze, hogy van -e emelkedő lisztje. Ez a lisztfajta már kis mennyiségben tartalmaz szódabikarbónát, így a szódabikarbóna helyettesítésére is használható. Egyszerűen helyettesítheti a receptben szereplő normál lisztet ilyen típusú liszttel.
3. lépés Keverje össze a kálium -hidrogén -karbonátot sóval
Ha nincs sütő -összetevője a szódabikarbóna helyett, ellenőrizze a gyógyszertárban a kálium -hidrogén -karbonátot. Ezt a gyógyszert néha olyan állapotok kezelésére használják, mint a savas reflux vagy a magas vérnyomás. A receptben szereplő minden teáskanál szódabikarbóna helyett egy teáskanál kálium -hidrogén -karbonátot és egyharmad teáskanál sót kell keverni.
Ez a lépés a legalkalmasabb egy süti recepthez. Ez azonban nem alkalmas süteményreceptekhez, palacsintákhoz, muffinokhoz és más sütemény receptekhez
Rész 2 /3: Más anyagok beállítása
1. lépés Ha a szódabikarbónát használja, hagyja figyelmen kívül a sót
A szódabikarbóna már tartalmaz sót. A legjobb, ha egyáltalán nem használja, vagy csökkenti a receptben felsorolt sómennyiséget, ha szódabikarbóna helyett szódabikarbónát használ. Ha nem használ sót vagy csökkenti annak mennyiségét, megakadályozza, hogy receptje túl sós legyen.
2. lépés Szódabikarbóna használatakor állítsa be a folyadékot
A szódabikarbónát úgy tervezték, hogy reagáljon savas összetevőkkel. Ha szódabikarbónával helyettesíti, akkor a használt savas folyadékot cserélje le egy nem savasra. A savas folyadékok közé tartozik a tejföl, joghurt, ecet, író, melasz és citruslevek. Helyettesítheti teljes tejjel vagy vízzel. Használja ugyanannyi mennyiségben, mint az eredeti receptben feltüntetett folyadékmennyiség.
Például, ha a recept egy csésze írót ír elő, használjon egy csésze teljes tejet is
Lépés 3. Használjon vizet és lime -t a citrus ízének és illatának eléréséhez
A szódabikarbónát használó receptek gyakran narancs alapú folyadékot, például citrom- vagy limelevet igényelnek. Adjunk hozzá egy kis reszelt lime -t vagy citromot a vízhez, és használjuk folyadék helyett a receptekben. Ez segít megőrizni a citrusfélék aromáját és ízét.
Rész 3 /3: A helyes főzési és sütési folyamat biztosítása
1. lépés. A liszt hozzáadása előtt felverjük a tojásokat
A szódabikarbóna szénsavas hatást kölcsönöz a receptnek. A tojások felverése a liszt hozzáadása előtt növelheti a légbuborékok számát. Ez növeli annak valószínűségét, hogy a szódabikarbóna -helyettesítő jól fog működni.
2. lépés: Adjon hozzá egy kis szénsavas italt a tésztához
Ha szénsavas ital, például sör van a konyhában, adjon hozzá még egy keveset a keverékhez. Ez hozzáad egy kis szénsavat és elősegíti a szódabikarbóna megfelelő működését.
3. lépés. A palacsintához használja az emelkedő lisztet
Még ha van más szódabikarbóna -helyettesítője is, akkor is használja a lisztet, ha nincs szódabikarbónája a palacsinta elkészítéséhez. Szódabikarbóna nélkül a palacsinta kemény lesz. Ez a felfutó liszt bolyhosabbá teheti a palacsintát.
