Sokan szeretik a búzalisztet teljes kiőrlésű liszttel helyettesíteni, különösen azért, mert a második lehetőség bizonyítottan egészségesebb fogyasztásra. Ha nem szokta, legalább fokozatosan cserélje ki a lisztet, hogy megszokja az ízét és az állagát. A búzaliszt állagának és ízének maximalizálása érdekében, amely általában unalmas, hozzáadhat folyadékot, például narancslevet, vagy először szitálhatja, hogy több levegőt adjon a liszthez.
Lépés
Módszer 1 /3: A felhasznált mennyiség beállítása
1. lépés Használjon 180 gramm teljes kiőrlésű lisztet 240 gramm búzaliszt pótlására
Ne feledje, a teljes kiőrlésű liszt sűrűbb és nehezebb, mint a búzaliszt. Ezért csökkentenie kell a teljes kiőrlésű liszt mennyiségét, hogy olyan ízt és állagú snacket kapjon, amely nem sokban különbözik.
Az olyan rágcsálnivalók, mint a süti, pogácsa, muffin, csokoládétorta és az instant kenyér jobban ízlik, ha búzaliszt helyett teljes kiőrlésű lisztből készülnek
2. lépés. Adjon hozzá extra folyadékot, ha teljes kiőrlésű lisztből készít snackeket
A teljes kiőrlésű liszt nem szívja fel olyan gyorsan a folyadékot, mint a búzaliszt. Éppen ezért extra mennyiségű folyadékot kell hozzáadni, például vizet, hogy a tészta állaga ne legyen túl száraz.
- Ha szeretné, használhat sima tejet vagy írót is.
- Például adjunk hozzá 2 tk. folyadék minden 240 gramm teljes kiőrlésű liszthez.
- Mivel a teljes kiőrlésű liszt nem szívja fel olyan gyorsan a folyadékot, mint a búzaliszt, a belőle készült tészta ragadósabb állagú lesz, mint a búzalisztből készült tészta.
3. lépés: Először próbálja meg a búzaliszt 1/3–1/2 -ét búzalisztre cserélni
Azok, akik nem szoktak teljes kiőrlésű lisztből készült harapnivalókat enni, először a liszt 1/3 -át vagy 1/4 -ét cseréljék ki teljes kiőrlésű liszttel. Ezáltal ízlelőbimbóinak lehetősége nyílik alkalmazkodni az új textúrákhoz és ízekhez.
Ha már hozzászokott a teljes kiőrlésű liszt ízéhez és textúrájához, próbálja meg nagyobb adag teljes kiőrlésű liszttel helyettesíteni a teljes kiőrlésű lisztet, amennyiben az uzsonna nem kenyér
Lépés 4. Cserélje ki a 1/2 rész búzalisztet teljes kiőrlésű liszttel a kenyér elkészítéséhez
Hagyni kell a kenyértésztát kelni, hogy maximalizálja az ízét és az állagát. Annak érdekében, hogy a kenyér tökéletesen megemelkedjen, egyszerűen cserélje ki a liszt egy részét teljes kiőrlésű liszttel.
Például, ha egy recept 480 gramm búzaliszt elkészítését kéri, akkor 240 gramm lisztet és 240 gramm teljes kiőrlésű lisztet kell helyettesíteni
2. módszer a 3 -ból: Egyéb összetevők hozzáadása
1. lépés. Adjon hozzá 2-3 evőkanál narancslevet, hogy ellensúlyozza a teljes kiőrlésű liszt keserűségét
A teljes kiőrlésű liszt sokkal erősebb ízű, mint a hagyományos búzaliszt. Ennek eredményeként használatuk néha hozzájárul egy kis keserűséghez a házi süteményekhez. Ennek kijavításához próbálja meg helyettesíteni 2-3 evőkanálnyit. a receptben használt folyadék, például víz vagy tej, narancslével.
A narancslé édes ízű, mert gazdag természetes cukortartalmában. Éppen ezért a tésztához adva ellensúlyozhatja a teljes kiőrlésű liszt keserű ízét
2. lépés. Használja a búza glutént a teljes kiőrlésű lisztből készült kenyértészta kifejlesztéséhez
Mivel a teljes kiőrlésű liszt megnehezíti a kenyértészta kelését, mint a hagyományos búzalisztnél, próbáljon hozzá körülbelül 1 evőkanálnyit. búzasikér minden 450-700 gramm teljes kiőrlésű liszthez.
A búzasikér sok bioélelmiszer -boltban megvásárolható
3. lépés A világosabb állag és íz elérése érdekében használjon fehér búzalisztet
Ha puha textúrájú harapnivalókat szeretne készíteni, például süteményt vagy muffint, akkor a teljes kiőrlésű liszt felhasználásával az ellenkező állagot kapja, ami kemény és kemény. Ennek kiküszöbölésére próbáljon fehér búzalisztet használni.
A fehér búzaliszt világosabb színű és lágyabb textúrájú búzából készül. Ennek eredményeként az íze nem olyan erős, mint a közönséges búzaliszt
3. módszer 3 -ból: A teljes kiőrlésű liszt előnyeinek maximalizálása
1. lépés A búzalisztet többször szitálja át, hogy több levegőt juttasson bele
Ehhez használhat szokásos szitát, vagy egy evőkanál segítségével megszórhat egy búzalisztet egy tálba. Mindkettő több levegőt tud hozzáadni a liszthez, és sütéskor könnyebb állagúvá teszi.
2. lépés A dagasztás előtt pihentesse a tésztát 25 percig
Ha a búzalisztet kenyérszerű uzsonnává dolgozzuk fel, ahol a tésztát össze kell gyúrni és hagyni kelni, akkor hagyja fél órát állni, mielőtt továbblép a következő folyamathoz, hogy maximalizálja a búzaliszt textúráját és ízét.
Általában a teljes kiőrlésű lisztet tartalmazó tészták kelése tovább tart
3. lépés A teljes kiőrlésű lisztet jól lezárt edényben tárolja, hogy friss maradjon
Ezt követően a tartály szobahőmérsékleten (például konyhaszekrényben) tárolható rövid távú használatra, például 1-3 hónapig. Fagyasztóban tárolva a liszt frissessége körülbelül 6 hónapig tarthat.
