A szójatej finom alternatíva a tehéntejhez a receptekben vagy szájon át. Sokan nem gondolják, hogy a szójatej elkészítése olyan egyszerű, amíg rendelkezésre áll egy zacskó szója és egy turmixgép. Miután kipróbálta a házi szójatejet, örökre búcsút mond a bolti szójatejnek!
Hozzávalók
Adagok: 1 liter kancsó szójatej
- 1 zsák (900 gramm) száraz szójabab
- Só ízlés szerint
- Cukor, ízlés szerint (opcionális)
- Vanília, fahéj vagy csokoládé, eper ízlés szerint (opcionális)
Lépés
Rész 3 /3: Szójabab előkészítése és pépesítése
1. lépés Mossa meg a szójababot
Öntsön egy zacskó szóját egy szűrőedénybe, és mossa le tiszta vízzel. Keverje meg kézzel a szójababot, hogy minden lemosódjon.
2. lépés Áztassa a szójababot egy éjszakán át
A szójabab öblítése után tegye őket egy nagy tálba. Öntsön annyi tiszta vizet, hogy a szójabab teljesen elmerüljön, körülbelül 4 csésze. Ezután áztassa be a szójababot egy éjszakára, vagy legalább 12 órára.
Ez az áztatási folyamat megkönnyíti a szójabab hámozását és porlasztását, így tej keletkezik
3. lépés. Ellenőrizze a szójababot
12 óra elteltével a szójabab lágyabb lesz, és kétszerese lesz eredeti méretének. Késsel vágja szét a szójababot. Ha puha és könnyen hasítható, akkor elég. Ha a szójabab még kemény, áztassa tovább, és ellenőrizze óránként, vagy amíg az áztatási folyamatot elegendőnek nem tartják.
Lépés 4. A szójababot csepegtesse le
Miután beáztatta a szójababot, helyezze a szűrőt a mosogatóba, majd öntse a szójababot a szűrőbe, és engedje lefolyni. Ezután tegye a szójababot egy nagy tálba, és adja hozzá a vízhez.
5. lépés Nyomja össze a szójababot kézzel
A szójabab porítása előtt sokan szeretik eltávolítani a bőrt, mert a bőr textúrát kölcsönöz a tejnek. A bőr eltávolításához nyomja össze a szójababot, hogy eltávolítsa a héját.
A szójababot külön -külön meghámozhatja, miközben összenyomja, vagy a szóját is visszahelyezheti a vízbe. A szójabőr leválik és lebeg a víz felszínén
6. lépés: Kanállal vegye ki az epidermiszt
A szójabab dagasztása után egy szójabőrréteget lát a vízben úszni. A kezével vagy egy kanállal távolítsa el a szójababot a vízből.
Nem baj, ha van még bőr, vagy van szója a szójababon. Ez nem befolyásolja túlságosan a tejet
Lépés 7. Tegye a szójababot és négy csésze vizet egy turmixgépbe
Miután eltávolította a szójababot, tegye a szójababot egy turmixgépbe, és öntsön bele négy csésze vizet. Zárja be a turmixgépet.
Ha a turmixgép nem elég nagy négy csésze vízhez, először tegye hozzá a szójabab felét és két csésze vizet. Az első adag szójabab összetörése után folytassa a többivel
8. lépés Kapcsolja be a turmixgépet nagy sebességre egy percre
A szójababot nagy sebességgel pépesítse legalább egy percig. Egy perc múlva nyissa ki a turmixgép fedelét és ellenőrizze a szójatejet. A tej habosnak tűnik, és nem lesz szójaforgács.
Ha a keverék még mindig nem keveredett teljesen össze, pépesítse újra tizenöt másodpercig, majd ellenőrizze újra
2. rész a 3 -ból: Szójatej leszűrése és forralása
1. lépés. Készítse elő a szűrőt
Még akkor is, ha a szója alaposan összekeveredik, a szójatejet leszűrni kell, hogy sima állagot kapjon. Helyezzen egy sajtos szitát vagy gézt egy finom perforált szitára, majd tegye a szitát a serpenyőre.
2. lépés Szűrje le a szójatejet
Lassan öntsük a pépesített szójatejet a serpenyő tetejére helyezett sajtszűrőbe. Öntés után egyesítse a szűrőkendő végét, majd nyomja össze. Így a maradék szójatej hozzáadható a serpenyőbe.
Lépés 3. Tegye félre a szójababot
Miután a szűrőkendőt összenyomta, nyissa ki, és látni fogja az okara nevű pépet. Az Okara különféle ételekhez használható, a vegán hamburgertől a kekszig.
Ha nem akarja használni az okarat, akkor dobja el
4. lépés Melegítsen fel egy edényt szójatejjel a tűzhelyen közepes-alacsony lángon
Főzzük a szójatejet a tűzhelyen közepes-alacsony lángon. Időnként megkeverjük, és figyeljük a serpenyőt, ahogy a szójatej gyorsan túlcsordul.
5. lépés. Forraljuk fel, majd adjunk hozzá sót és fűszereket
Amint a szójatej forrni kezd, csökkentse a hőt. Adjon hozzá egy csipet sót az ízlés szerinti további ízekkel együtt. Sokan kevesebb cukrot adnak hozzá, mivel a bolti szójatej általában sok cukrot tartalmaz.
Hozzáadhat egy teáskanál vaníliakivonatot, egy rúd fahéjat vagy akár néhány teáskanál olvasztott csokoládét is, hogy ízt adjon a tejnek
6. Lassú tűzön 20 percig pároljuk
Miután csökkentette a hőt és hozzáadott más ízeket, hagyja, hogy a szójatej alacsony lángon 20 percig párolódjon. Ez meglágyítja a szójatej ízét, így nem lesz túl "diós".
Rész 3 /3: Szója tej felszolgálása
1. lépés. Várja meg, amíg a szójatej lehűl
Kapcsolja ki a tüzet 20 perc múlva, és vegye le a serpenyőt a szójatejről a tűzhelyről. Tedd félre és hagyd kihűlni. Miután elérte a szobahőmérsékletet, öntsük a szójatejet a kancsóba, és tegyük a hűtőbe.
2. lépés: Kanállal vékony réteggel kenje fel a felületet
Miután a szójatej lehűlt, nézze meg a felső felületet. Ha bármilyen bevonatot lát a szójatejen, vegye ki egy kanállal, és dobja el.
Lépés 3. A szójatejet hidegen tálalja
A felső réteg eltávolítása után a szójatej készen áll a tálalásra! Tálaljuk egy pohár hidegben, vagy turmix formájában fogyaszthatjuk tehéntej helyett. A hűtőben tárolt szójatej egy hétig is eláll.
Tippek
- Még ha nem is szeretne más ízt adni, mindig adjon hozzá sót a szójatejhez. Azt gondolhatja, hogy nincs rá szüksége, de a só segíthet az ízek kiegyensúlyozásában!
- A szójatej tökéletes a turmixokhoz, a sült péksüteményekhez, mint a muffin, és a tej helyettesítésére a kávéban. A szójatej enyhe, diós ízű lesz, ami a tehéntejből hiányzik.
